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文档摘要

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肉制品加工业的食品安全培训与教育考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在提升肉制品加工业从业人员的食品安全意识，确保生产过程的食品安全，降低食品安全风险，提高产品质量，保障消费者健康。通过考核检验从业人员对食品安全知识、操作规范和应急预案的掌握程度。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.肉制品加工过程中，以下哪项不是常见的食品安全危害因素？（）

A.细菌污染

B.化学残留

C.烟雾污染

D.虫害

2.我国《食品安全法》规定，食品生产