小儿夏季食品安全管理要点
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02
食物选择原则
01
饮食卫生管理
03
营养搭配策略
04
食品储存规范
05
常见问题应对
06
家长责任体系
饮食卫生管理
01
餐前洗手
选择适合儿童的洗手液，帮助去除手部污渍和细菌。
使用洗手液
干燥双手
清洗后，用干净的毛巾或烘干机将双手彻底干燥。
儿童在进食前应彻底清洗双手，确保手部卫生。
儿童手部清洁规范
餐具消毒执行标准
餐具清洗
每次用餐后，应及时清洗餐具，去除食物残渣和油污。
餐具消毒
存放餐具
采用高温蒸汽或紫外线等方式对餐具进行消毒，以杀灭细菌和病毒。
消毒后的餐具应存放在干燥、通风的地方，避免再次污染。
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生熟食材分区处理
生熟分开
将生食和熟食分开存放，避免交叉污染。
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01
专用砊具
使用专用砊具处理生食，防止病菌传播。
彻底加热
确保食物彻底加热，以杀灭可能存在的细菌。
食物选择原则
02
优先选择新鲜、无异味、色泽正常的肉类，如鱼、禽、畜等。
肉类
选购正规品牌、保质期内的奶制品，避免过期或变质产品。
奶制品
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04
选择当季、无农药残留、表皮光滑无破损的蔬果。
蔬菜水果
选择表面干净、无裂缝、新鲜度高的蛋类，确保安全食用。
蛋类
新鲜食材筛选标准
富含水分和碳水化合物，易于消化吸收，适合夏季食用。
稀粥
易消化食品推荐清单
选择细软、易煮熟的面条，搭配蔬菜和蛋类，营养丰富。
面条
将新鲜水果制成果泥，既保留营养又易于消化。
水果泥
选用新鲜蔬菜煮汤，可适量加入豆腐、瘦肉等，增加营养。
蔬菜汤
禁忌食物风险提示
生冷食物
夏季气温高，生冷食物易滋生细菌，应避免给孩子食用。
油腻食品
过多油腻食物会增加肠胃负担，影响消化吸收。
甜食
甜食易引起孩子蛀牙，且过多摄入糖分会导致肥胖等问题。
刺激性食物
如辣椒、芥末等，易刺激孩子娇嫩的肠胃黏膜，应避免食用。
营养搭配策略
03
谷物类
选择全谷类，如全麦面包、糙米等，富含膳食纤维和B族维生素。
蛋白质类
选择优质蛋白质，如鱼、禽、蛋、奶等，控制红肉摄入。
蔬菜水果类
多吃深色蔬菜，如菠菜、油菜等，以及富含维生素C的水果，如柑橘、草莓等。
坚果类
适量摄入坚果，如核桃、杏仁等，富含不饱和脂肪酸和矿物质。
膳食均衡配比建议
饮水量
少量多次，避免一次性大量饮水，以免影响消化吸收。
饮水频率
饮品选择
避免过多摄入含糖饮料和果汁，以免导致腹泻和消化不良。
保证孩子每天喝足够的水，避免脱水，但也不要过量。
水分补充频率控制
维生素矿物质摄入方案
维生素D
通过食物摄入，如鱼肝油、蛋黄等，或者适当晒太阳，促进皮肤合成维生素D。
钙
奶及奶制品是钙的优质来源，每天保证足够的奶量，同时摄入富含维生素C的食物，促进钙吸收。
铁
红肉、动物肝脏等富含铁，同时摄入富含维生素C的食物，促进铁吸收。
锌
贝壳类海产品、红色肉类等富含锌，注意食物多样化，避免偏食。
食品储存规范
04
冷藏食品保存时限
冷藏温度
冷藏室温度应保持在5℃以下，冷冻室温度应低于-18℃。
冷藏时间
冷藏食品的保存时限一般为3-5天，尽量在3天内食用，超过5天应丢弃。
冷藏方式
冷藏食品应放置在密封容器或保鲜袋中，以避免食品与空气接触。
隔夜食物处理原则
彻底加热
隔夜食物在食用前应彻底加热，确保中心温度达到70℃以上，以杀灭细菌。
储存方式
避免重复加热
隔夜食物应尽快冷却并冷藏，不要长时间放置在室温下。
尽量避免多次加热同一份食物，以免营养流失和细菌繁殖。
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安装防蝇设施
门口、窗户和通风口等苍蝇容易进入的地方应安装防蝇纱窗、门帘等设施。
防蝇防虫设施配置
灭蝇措施
室内可使用苍蝇拍、灭蝇灯等灭蝇工具，及时杀灭苍蝇。
存放垃圾
垃圾应定期清理，避免苍蝇滋生。垃圾桶应加盖密封，防止苍蝇产卵。
常见问题应对
05
立即停止食用可疑食物，尽快催吐，并送医治疗。
紧急处理措施
以便后续调查与检测。
保留食物样本
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04
恶心、呕吐、腹泻、发热、脱水等。
食物中毒症状
加强食品卫生管理，避免交叉污染。
预防措施
食物中毒识别流程
腹泻可能导致脱水，应及时补充口服补液盐。
立即补水
急性腹泻处置措施
避免食用油腻、刺激性食物，以清淡、易消化为主。
饮食调整
在医生指导下使用止泻药和抗生素。
药物治疗
保持臀部清洁干燥，避免尿布疹等并发症。
臀部护理
立即停止食用
一旦发现过敏反应，应立即停止食用可疑食物。
紧急处理
出现严重过敏症状，如呼吸困难、喉头水肿等，应立即送医急救。
抗过敏药物
在医生指导下使用抗过敏药物，如抗组胺药等。
后续观察
对过敏原进行排查，避免再次接触。
过敏反应应急预案
家长责任体系
06
食品安全知识储备
学习食品安全知识
掌握夏季易腐食品、冷藏