2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业素养与心理素质试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙基础知识

要求：根据所学烘焙基础知识，回答下列问题。

1.烘焙食品的制作过程中，下列哪种原料是作为发酵剂使用的？

A.鸡蛋

B.面粉

C.糖

D.酵母

2.以下哪种烘焙原料属于干性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.糖

3.在烘焙过程中，为什么需要添加油脂？

A.增加食品的口感

B.帮助食品发酵

C.防止食品粘连

D.增加食品的色泽

4.以下哪种烘焙原料属于湿性原料？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉