2025年烘焙师职业资格考试模拟试题：烘焙食品添加剂使用与安全性试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题2分，共20分）

1.烘焙食品添加剂按作用分为以下几类？（）

A.酶制剂

B.酸度调节剂

C.抗结剂

D.稳定剂

E.润滑剂

F.着色剂

G.香料

H.营养强化剂

2.下列哪种物质不属于食品添加剂？（）

A.碳酸氢钠

B.糖

C.盐

D.水果

E.面粉

F.花生

3.烘焙食品中常用的酸度调节剂有哪些？（）

A.碳酸氢钠

B.碳酸氢铵

C.硫酸铵

D.硫酸铝

E.硫酸铜

F.