2025年烘焙师职业资格考试真题解析：烘焙原料采购与管理

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：本部分共10题，每题2分，共20分。请从每个选项中选择一个最符合题意的答案。

1.以下哪种烘焙原料不属于干性原料？

A.面粉

B.发酵粉

C.糖

D.黄油

2.下列哪种面粉的筋度较高？

A.澳大利亚中筋面粉

B.法国高筋面粉

C.意大利低筋面粉

D.德国全麦面粉

3.下列哪种酵母最适合用于制作甜面包？

A.干酵母

B.鲜酵母

C.活干酵母

D.活鲜酵母

4.在烘焙过程中，以下哪种物质不属于稳定剂？

A.水