2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：餐饮业成本控制与利润最大化实践试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪项不属于餐饮成本控制的直接成本？

A.食材成本

B.人工成本

C.水电费用

D.装修费用

2.餐饮成本控制的核心是？

A.优化菜品结构

B.严格控制原材料采购

C.提高员工工作效率

D.以上都是

3.餐饮企业中，下列哪项费用属于固定成本？

A.原材料成本

B.人工成本

C.水电费用

D.税收费用

4.下列哪项不属于餐饮成本控制的间接成本？

A.装修费用

B.人