餐饮消防考试卷及答案
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮场所常见的火源不包括（）
A.电气设备B.炉灶C.绿植
答案：C
2.灭火器指针在（）区域为正常。
A.红色B.绿色C.黄色
答案：B
3.消防通道的宽度不应小于（）米。
A.2B.3C.4
答案：C
4.餐饮场所厨房内使用的燃气胶管最长不超过（）米。
A.1B.2C.3
答案：B
5.发生火灾时，首先要（）。
A.报警B.灭火C.逃生
答案：A
6.疏散指示标志一般安装在墙面距地面（）米以下。
A.1B.1.5C.2
答案：A
7.餐饮场所严禁在（）停放电动车充电。
A.楼梯间B.停车场C.储物间
答案：A
8.火灾初期阶段是扑救火灾（）的时机。
A.最不利B.最有利C.无所谓
答案：B
9.消防水带的长度一般为（）米。
A.10B.15C.20
答案：C
10.餐饮场所的安全出口门应（）开启。
A.向内B.向外C.均可
答案：B
二、多项选择题（每题2分，共20分）
1.餐饮场所消防设施包括（）
A.灭火器B.消火栓C.自动喷水灭火系统D.火灾报警系统
答案：ABCD
2.以下属于易燃物的有（）
A.纸张B.食用油C.酒精D.木材
答案：ABCD
3.厨房防火措施有（）
A.定期清理油烟管道B.正确使用电器C.配备灭火设备D.私拉乱接燃气管道
答案：ABC
4.火灾逃生时可利用的工具（）
A.绳索B.窗帘C.消防水带D.电梯
答案：ABC
5.消防工作的方针是（）
A.预防为主B.防消结合C.安全第一D.综合治理
答案：AB
6.下列关于疏散通道说法正确的是（）
A.严禁堆放杂物B.保持畅通C.可以临时占用D.应设置明显标识
答案：ABD
7.餐饮场所电气设备使用应注意（）
A.不超负荷用电B.定期检查线路C.使用合格电器D.随意增加大功率电器
答案：ABC
8.遇到火灾时，正确的做法有（）
A.用湿毛巾捂住口鼻B.弯腰低姿前行C.乘坐电梯逃生D.拨打119报警
答案：ABD
9.常见的灭火器类型有（）
A.干粉灭火器B.二氧化碳灭火器C.水基型灭火器D.泡沫灭火器
答案：ABCD
10.防火分隔设施有（）
A.防火墙B.防火门C.防火卷帘D.防火阀
答案：ABCD
三、判断题（每题2分，共20分）
1.餐饮场所可以在疏散通道上堆放少量杂物。（×）
2.只要会用灭火器，就不需要定期检查。（×）
3.发现燃气泄漏，应立即打开电器开关检查。（×）
4.消防设施可以随意挪用。（×）
5.火灾发生时，应迅速乘坐电梯逃生。（×）
6.餐饮场所的员工不需要进行消防培训。（×）
7.灭火器只要在有效期内，不管什么情况都能正常使用。（×）
8.安全出口门平时可以上锁。（×）
9.厨房的油烟管道不需要定期清理。（×）
10.消防通道可以临时停车。（×）
四、简答题（每题5分，共20分）
1.简述干粉灭火器的使用方法。
答案：一提，提起灭火器；二拔，拔下保险销；三握，握住喷管；四压，压下压把对准火焰根部喷射。
2.餐饮场所如何预防电气火灾？
答案：不超负荷用电，定期检查电气线路，使用合格电器产品，不私拉乱接电线，及时更换老化线路。
3.火灾逃生的基本原则是什么？
答案：确保安全，迅速撤离，有序疏散，注意防烟，避免拥挤，选择正确通道，不可重返危险区。
4.餐饮场所应配备哪些消防设施？
答案：应配备灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾报警系统、疏散指示标志、应急照明等消防设施。
五、讨论题（每题5分，共20分）
1.若餐饮场所发生火灾，如何组织顾客疏散？
答案：首先保持冷静，迅速报警。安排员工通过广播等方式引导顾客，告知疏散路线。组织顾客用湿毛巾捂住口鼻，弯腰低姿有序疏散，照顾老弱病残，确保所有人安全撤离。
2.谈谈如何加强餐饮场所员工的消防安全意识。
答案：定期组织消防培训，讲解火灾危害、消防知识与技能。开展消防演练，让员工亲身体验。制定消防安全制度并严格执行，对表现好的员工奖励，强化员工重视程度。
3.分析餐饮场所厨房火灾的常见原因及预防措施。
答案：常见原因有油烟管道未清理、电器故障、燃气泄漏等。预防措施包括定期清理油烟管道，正