种子水分测定GB／T3543.6－1995目的和意义：测定种子水分，为种子安全贮藏，运输包装（尤其是密封包装）提供依据。①禾谷类种子的安全水分一般为12％－14％以下。②油料作物作为种子为9％－10％以下。基本知识测定方法:烘箱干燥法、甲苯蒸馏法、溶剂抽提法，电子仪器速测法，快速干燥法，测湿计、近红外线分光法。GB／T3543.6－1995所规定种子水分测定方法为烘箱烘干法，该法以湿重为基础，并把水分定义为：按规程规定的程序将种子样品在烘箱内烘干，用失去水分重量占供检样品原始样品重量的百分率来表示种子水分。一、种子水分和油分与水分测定的关系。（一）种子水分种子中的水分按其特性可分为自由水和束缚水两种。1、自由水：自由水是生物化学的介质，存在于种子表面和细胞间隙内，具有一般水特性，可作为溶剂，100℃沸点，0℃冰，故很容易蒸发出去。⑴测水分时要采取措施，扦样时用保水容器并立即测定，如不能则须放置于5℃左右的冰箱中，测定处理样品时，从取样、磨碎、称重等操作过程要迅速，时间不超过2分钟为宜；⑵高水分种子和自由水含量更高，更易蒸发，需磨碎的高水分种子采用高水分预先烘干法。2、束缚水：束缚水与种子内的亲水胶体结合，不能在细胞间隙中自由流动，不易受外界环境条件影响。束缚水较难从种子中蒸发出去，需要适当提高温度或延长烘干时间。当如果温度太高时间过长，种子内有机物质的分解变质会释放出分解水，使水分测定结果偏高。（二）油分：含亚麻油酸等不饱合脂胲酸较高的油料种子（如亚麻），如果种子磨碎、或剪碎，或烘干温度过高，不饱合脂肪酸易氧化，不饱合键上结合氧分子，增加了样品重量，使水分测定结果偏低，因此，应严格控制烘干温度，并且不应磨碎或剪碎。一般蔬菜种子和油料种子含有较高的油分，油分沸点较低，尤其是芳香油含量较高的种子，温度过高就易挥发，使样品减重，水分测量结果偏高。由此，我们必须设计较好的水分测定程序（依GB/T3543.6-1995）所规定的去做，尤其要注意烘干温度，种子磨碎和种子原始水分等因素的影响。综上所述：测定种子水分必须保证使种子自由水全部除去，同时要尽最大可能减少氧化，分解或其他挥发性物质的损失。二、水分测定的仪器设备。1、恒温烘箱：烘箱可选用数控电热干燥箱，由箱体、加热部分和恒温控制部分组成。升温速度应能在预热到所需温度后，打开烘箱门放入样品盒后，可在5-10分钟内回到所需的温度。2、粉碎机：要求①?不吸湿材料制成。（金属、塑料）②其构造要有密封性，尽量避免受室内空气影响。③磨碎速度要均匀，不致因快速磨碎使其发热，空气对流引起水分丧失。3、干燥器：内放入干燥剂变色硅胶，未吸湿前呈蓝色，吸湿后呈粉红色。4、天平：采用1/1000电子天平。5、样品盒：样品盒是铝盒，盒与盖有相同的号码，紧凑合适，规格是直径5.5～6cm，高2-2.5cm，盛样品4.5～5g，可达到样品在烘盒内的厚度每平方厘米不超过0.3g的要求。用前须刷净、烘干、放入干燥器中备用。使用前要在130℃预先烘干一小时，并放在干燥器中冷却，（为了达到恒重，也可重复做一次，使其重量两次相差不超过0.002克。6、其它用具铝制样品盒，广口带盖玻璃瓶，牛角匙，棉纱手套和线手套，纸标签等用具。测定程序（一）低恒温烘干法测定程序低恒温烘干法适用于各种作物种子，特别是油分含量高的作物种子，如葱属、花生、芸薹属、辣椒属、大豆、棉属、向日葵、亚麻、萝卜、蓖麻、芝麻、茄子等的种子水分测定。该法必须在相对湿度在70%以下的室内进行，否则会影响其结果的准确性。1．铝盒烘干称重将洗净后的铝盒预先烘干、冷却、称重，并记下盒号。2．预调烘箱温度将电烘箱的温度调节到110-115°C进行预热，之后让其稳定在103士2°C。3．制备样品水分测定送验样品装在防湿容器中，取样时先将密闭容器内的样品充分混合，从中分别取出两个独立的试验样品15-25g，放入磨口瓶中。然后按规定磨碎细度进行样品磨碎，立即装入磨口瓶中备用。4．样品烘干称重将处理好的样品在磨口瓶内充分混合，从中取试样2份,分别放入预先烘干和称重的铝盒内，再进行称重，每份试样重4.500-5.000g，记下盒号、盒重和样品的实际重量。摊平样品，立即放入预先调好温度的烘箱内，样品盒盖套于盒底，迅速关闭烘箱门，当箱内温度回升至103°C士2°C时开始计时。烘干8h后，戴好手套，打开箱门，迅速盖上盒