ICS
B21
DB52
贵州省地方标准
DB52/T488.1—2005
辣椒
hotpepper
（试行）
2005—12—01发布2006—01—01实施
贵州省质量技术监督局发布
DB52/T488.1—2005
前言
附录A为规范性附录。
本标准由贵州省农业厅提出并归口。
本标准由贵州省质量技术监督局批准。
本标准起草单位：贵州省果树蔬菜工作站、绥阳县农业局、贵州省农业科学院园艺研究所、遵
义县辣椒产业办公室。
本标准主要起草人：张绍刚、龙明树、邵宇、邢芳、崔德祥、李永生。
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DB52/T488.1—2005
辣椒
1范围
本标准规定了辣椒的产品质量、包装和标志、贮藏和运输要求及试验方法和检验规则。
2规范性引用文件
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其
随后所有的误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各
方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标
准。
GB/T5009.6食品中脂肪的测定方法
GB7718预包装食品的标签通则
GB/T8855新鲜水果和蔬菜的取样方法
GB/T8858水果、蔬菜产品中干物质和水分含量的测定方法
GB/T10469水果、蔬菜产品中粗纤维的测定方法
GB/T10473水果和蔬菜产品中盐酸不溶性灰分的测定方法
GB/T12389食物中胡萝卜素的测定方法
GB/T1239224
蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定方法荧光法和，二硝基苯肼法
NY5005无公害食品茄果类蔬菜
3术语和定义
CapsicumfrutescensL(syn.cannuumL.)4
本标准中的辣椒，包括．中的个变种，即樱桃
椒类(var.cerasiformeBailey)，圆锥椒类(var.conoidesBailey)、簇生椒(var.fasccuclatum
Bailey)、长椒类(var.longrumBailey)。
下列术语和定义适用于本标准。
3.1同一品种
具有本品种典型性状，如形状、色泽、大小、风味。
3.2相似品种
形状、色泽、大小、风味等典型性状相似的品种。
3.3整齐度
同一品种、同一批果实大小相对一致的程度，用样品平均单果重量乘以系数表示。整齐，
差异范围在样品平均单果重量乘以(1±5%)以内。较整齐，差异范围在样品平均单果重量乘以
(1±7%)以内。基本整齐，差异范围在样品平均单果重量乘以(1±10%)以内。
3.4色泽
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DB52/T488.1—2005
本品种果实（包括幼果、成熟果、老熟果）固有的颜色和光泽
3.5果形
本品种果实固有的形状。
3.6清洁度
果实表面清洁程度
3.7异味
由于栽培或贮运环境的污染所造成的