工布藏菜-烹饪工艺（视频课）知到智慧树期末考试答案题库2025年西藏自治区烹饪餐饮饭店业协会

软炸是将质嫩而（）的原料，经入味后挂糊再投入到中火温油锅内炸至成熟。（）

答案:形小

藏香猪又名“人参猪”、（），属于外牧养类猪种，生长在高寒缺氧的高原地带。（）

答案:琵琶猪

菜肴命名的原则.讲究风格雅致，不可（）。（）

答案:低级庸俗

经过专业处理的波密膀贡肉能放置一年甚至几年而不腐烂。膀贡肉已为林芝市第一批（）。（）

答案:非遗项目

目前在工布地区较常见的白酒是（）酒。（）

答案:青稞

由于筵席具有很强烈的目的性，或为结婚，或为祝寿，或为团圆，或为庆贺，或为会友，或为升迁等