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2025年大学试题(农学)-食用菌栽培学考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.影响食用菌生长的外部因素包括温度、（）、水分、空气、（）、pH值等。
2.平菇“大脚菇”主要是由于（）引起的。
A、光照强度太大
B、温度太低
C、菇房通气不良
D、空气相对湿度太低
3.食用菌培养中，C∶N为（）有利于菌丝生长，子实体形成阶段C∶N（）为好。
4.食用菌常用的育种方法有哪些？
5.简述食用菌的营养方式。
6.蘑菇培养料堆制时，翻堆的作用是（）
A、改善料堆各部位的发酵条件
B、排除堆内废气，增加新鲜氧气，缩短发酵时间；
C、可在此时调节水分；
D、检查发酵状况，便于分次加入添加材料
7.食用菌栽培原料：（）、（）、（）、（）。
8.用高压锅灭菌注意事项？
9.人工培育的食用菌菌种有（）、（）和（）之分。
10.菌丝体生长可分为哪三个时期？
11.食用菌的无性孢子（），原垣孢子，酵母状分生孢子，单核或双核。
12.菌盖上长有鳞片的菇都是有毒的。（）
13.下列属于草腐菌的为（）
A、香菇
B、平菇
C、金针菇
D、双孢菇
14.培养基按照营养物质的种类可分为（）培养基、（）培养基和（）培养基；按照物理状态可分为（）培养基、（）培养基和（）培养基。
15.根据食用菌生物学特性，香菇隶属于（）
A、草腐菌
B、木腐菌
C、共生菌
D、虫生菌
16.灰树花生长发育对温度的要求有哪些？
17.四极性异宗结合的配合率为（）%。
A、10
B、25
C、50
D、100
18.母种培养基配方中若有天然原料，制备的首要步骤是（）。
19.人们根据自己的目的采取一定手段改造生物，培养新品种或新种菌株的过程称为（）
A、选种
B、育种
C、自然选种
D、人工选种
20.下列食用菌的生长属于高温型的是（）
A、金针菇
B、香菇
C、草菇
D、平菇
21.在显微镜下，食用菌子实层主要由（）、（）、（）、（）等部分组成
22.担子菌纲的食用菌菌丝可分为（）菌丝和（）菌丝二种，其伞菌子实体的基本结构一般包括（）、（）、（）、（）、（）五个部分。
23.菌种袋内出现了绿色、黑色、黄色、红色等颜色，原因是（），若此现象同时发生在菌种袋的上、中、下部位，其原因可能是（）。防止此现象发生通常可用（）、（）等处理。
24.根据食用菌生物学特性，姬松茸隶属于（）
A、草腐菌
B、木腐菌
C、共生菌
D、虫生菌
25.食用菌培养阶段，CO2浓度在0.034—0.1%时对子实体的分化有（）。
A、刺激作用
B、毒害作用
C、抑制作用
D、不起作用
26.简述担子、担孢子的形成。
27.蓝光对菌丝生长有抑制作用，对子实体分化却最有效。
28.在食用菌加工过程中，稀焦亚硫酸钠溶液的作用是（）
A、杀青
B、护色
C、盐渍
D、清洗
29.草菇属于高温类型的食用菌。
30.菌种组织分离的方法有哪些？
31.食用菌正常生长发育所需要的环境条件有哪些？
32.简述食用菌对水分因子的要求。
33.简述竞争性杂菌对食用菌的危害。
34.写出下列食用菌所属的目、科、属。平菇：（）目、（）科、（）属；蘑菇：（）目、（）科、（）属；金针菇：（）目、（）科、（）属；
35.常见毒菌中毒的类型有（）
A、胃肠炎型
B、中毒性肝炎型
C、溶血型
D、神经紊乱型
36.子实体生长发育期是子实体从分化到成熟的时期，大致可划分为（）、（）、（）、（）、（）并传播等几个阶段。
37.优良菌种的标志是（）、生命力强和菌龄适宜。
38.在金针菇的培养料中添加维生素和镁离子有助于菌丝生长。
39.菌种生产的设备有哪几种？
40.古时候，中国人把生在树木上的蘑菇称为“菌”，而把土中生长出来的蘑菇称为“蕈”。
41.进行双孢蘑菇栽培时，应选择阳光充足的地方，且保持温度在40℃以上（）
42.食用菌栽培过程的消毒灭菌分为：（）、培养环境的灭菌、（）和分离材料和皮肤的消毒。
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