2025年护士营养护理学专项考试真题解析与模拟试题
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题2分，共20分）
1.下列哪项不是营养素？
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.钙
2.下列哪种食物富含维生素A？
A.苹果
B.红薯
C.胡萝卜
D.鸡蛋
3.下列哪种疾病与营养不良有关？
A.肺炎
B.肝炎
C.贫血
D.脑炎
4.下列哪种食物富含铁质？
A.猪肝
B.牛奶
C.鸡蛋
D.西瓜
5.下列哪种食物富含钙质？
A.苹果
B.红薯
C.胡萝卜
D.鲜奶
6.下列哪种疾病与肥胖有关？
A.高血压
B.糖尿病
C.脑梗塞
D.肺炎
7.下列哪种食物富含维生素E？
A.鲜奶
B.猪肝
C.鸡蛋
D.鲜果
8.下列哪种食物富含维生素B1？
A.玉米
B.小麦
C.燕麦
D.红薯
9.下列哪种食物富含维生素B2？
A.鲜奶
B.猪肝
C.鸡蛋
D.鲜果
10.下列哪种食物富含维生素B12？
A.鲜奶
B.猪肝
C.鸡蛋
D.鲜果
二、判断题（每题2分，共10分）
1.营养不良会导致免疫力下降。（）
2.肥胖会增加心血管疾病的风险。（）
3.维生素A缺乏会导致夜盲症。（）
4.钙质不足会导致骨质疏松。（）
5.蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）
6.碳水化合物摄入过多会导致糖尿病。（）
7.脂肪摄入过多会导致心血管疾病。（）
8.铁质缺乏会导致贫血。（）
9.维生素C缺乏会导致坏血病。（）
10.膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）
四、名词解释题（每题5分，共25分）
1.蛋白质
2.能量密度
3.膳食纤维
4.营养不良
5.营养过剩
五、简答题（每题10分，共30分）
1.简述蛋白质的作用及其在人体内的代谢过程。
2.如何判断患者是否存在营养不良？
3.举例说明膳食纤维对人体的益处。
六、论述题（20分）
请结合临床实际，论述营养护理在慢性病患者中的应用。
本次试卷答案如下：
一、选择题（每题2分，共20分）
1.D
解析：营养素是指人体必需的六大类物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。钙属于矿物质，不属于营养素。
2.C
解析：维生素A主要存在于动物肝脏、鱼肝油、蛋黄和深绿色蔬菜中，胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。
3.C
解析：贫血是指血液中红细胞或血红蛋白含量低于正常值，常见于营养不良、慢性疾病等。
4.A
解析：猪肝富含铁质，是预防和治疗贫血的良好食物来源。
5.D
解析：鲜奶富含钙质，是儿童和青少年补钙的重要食物。
6.B
解析：肥胖会增加胰岛素抵抗，导致血糖升高，进而引发糖尿病。
7.D
解析：鲜果富含维生素E，具有抗氧化作用。
8.A
解析：玉米富含维生素B1，是维生素B1的良好来源。
9.B
解析：猪肝富含维生素B2，有助于维持皮肤、黏膜健康。
10.B
解析：猪肝富含维生素B12，是维生素B12的良好来源。
二、判断题（每题2分，共10分）
1.√
解析：营养不良会导致免疫力下降，使人体容易感染疾病。
2.√
解析：肥胖会增加心血管疾病的风险，如高血压、冠心病等。
3.√
解析：维生素A缺乏会导致夜盲症，影响视力。
4.√
解析：钙质不足会导致骨质疏松，增加骨折风险。
5.×
解析：蛋白质摄入过多不会导致肥胖，但过量摄入会增加肾脏负担。
6.×
解析：碳水化合物摄入过多会导致肥胖，但过量摄入碳水化合物不会直接导致糖尿病。
7.√
解析：脂肪摄入过多会导致心血管疾病，如高血压、冠心病等。
8.√
解析：铁质缺乏会导致贫血，使人体出现乏力、头晕等症状。
9.√
解析：维生素C缺乏会导致坏血病，影响皮肤、黏膜健康。
10.√
解析：膳食纤维摄入不足会导致便秘，影响肠道健康。
四、名词解释题（每题5分，共25分）
1.蛋白质：蛋白质是构成人体细胞、组织和器官的基本物质，具有维持人体生长发育、修复组织、调节生理功能等作用。
2.能量密度：能量密度是指食物单位重量所含的能量，通常以千卡/100克表示。
3.膳食纤维：膳食纤维是指人体不能消化吸收的植物性物质，具有调节肠道功能、降低胆固醇、预防便秘等作用。
4.营养不良：营养不良是指人体摄入的营养素不足或过多，导致生长发育、生理功能等方面受到影响。
5.营养过剩：营养过剩是指人体摄入的营养素过多，导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的发生。
五、简答题（每题10分，共30分）
1.简述蛋白质的作用及其在人体内的代谢过程。
解析：蛋白质在人体内具有以下作用：①构成细胞和组织；②参与酶、激