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2025年大学试题(医学)-食源性病原学考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.生食动物性.尤其是鱼贝类食品非常容易引起下面哪几种寄生虫病（）
A、肺吸虫病
B、肝吸虫病
C、绦虫病
D、钩虫病
E、蛔虫病
2.微生物分类方法中最客观和可信度最高的方法为（）
A、数值分类法
B、化学分类
C、遗传分类法
D、表型特征分类法
3.朊病毒主要侵犯人和动物的（）
A、呼吸道系统
B、中枢神经系统
C、骨骼肌肉
D、消化道系统
4.大肠菌群代表某一属细菌。
5.化学分类法是最客观和可信度最高的微生物分类方法。
6.冷藏能够阻止食品腐败变败。
7.以下哪些属于真核微生物（）
A、酵母菌
B、原生动物
C、霉菌
D、显微藻类
E、蕈菌
8.我国现行食品卫生标准中设定的常用微生物指标有两种（类）：菌落总数、大肠菌群。
9.以下哪项不属于酵母菌的一般特征（）
A、出芽繁殖
B、发酵糖类产能
C、主要生活在偏碱环境中
D、细胞壁含有甘露聚糖
10.产气荚膜梭菌最重要的毒性物质是（）
A、α毒素
B、μ毒素
C、θ毒素
D、κ毒素
11.以下哪种病毒能引起中枢神经系统慢性退行性变的人畜共患病（）
A、甲肝病毒
B、戊肝病毒
C、阮病毒
D、诺若病毒
12.以下为仅在部分细菌中才有的特殊构造为（）
A、性菌毛
B、高尔基体
C、核区
D、质粒
13.AFB1和AFB2在紫外光下可产生哪种颜色的荧光？该特性是检测粮油食品中黄曲霉毒素的重要依据（）
A、红色
B、紫色
C、黄绿色
D、蓝紫色
14.大肠菌群包括（）
A、肠杆菌属
B、枸橼酸杆菌属
C、埃希菌属
D、克雷伯菌属
15.微生物的发现者是（）
A、斯巴兰扎尼
B、列文虎克
C、巴斯德
D、施旺
16.展青霉素在酸性溶液中稳定，碱性溶液中不稳定可丧失其活性，耐热，因此一般的加工过程中不被破坏。
17.细菌的繁殖方式多为（）
A、有性
B、二分裂
C、孢子
D、出芽
18.碳水化合物类的变败微生物是（）
A、假单胞菌属
B、变形杆菌属
C、酵母菌
D、肠杆菌科
19.互同共生的表象方式有（）
A、互相提供生长因素
B、相互去除有害物质
C、互相提供能量、营养物质或电子受体
D、共同讲解农药
20.食源性肠道传染病的特征（）
A、潜伏期短
B、不一定有明显的消化道症状
C、出现明显的消化道症状
D、潜伏期长
21.诺若病毒的主要传播途径是粪—口传播。
22.寄生虫性腹泻中发病率位居第一位的是由（）引起。
A、隐孢子虫病
B、溶组织内阿米巴
C、贝氏等孢球虫
D、蓝氏贾第鞭毛虫
23.大多数微生物在食盐质量分数达（）就已经完全停止生长。
A、15-20%
B、10-15%
C、6-10%
24.目前国际上规定食品中致病菌的限量标准是（）
A、30g或30ml样品中致病菌不得检出
B、25g或25ml样品中致病菌不得检出
C、28g或28ml样品中致病菌不得检出
D、20g或20ml样品中致病菌不得检出
25.我国规定的不得检出的致病菌（）
A、溶血性链球菌
B、沙门菌
C、志贺菌
D、金黄色葡萄球菌
26.脂肪类的变败微生物是（）
A、变形杆菌属
B、假单胞菌属
C、酵母菌
D、肠