教学设计
课程基本信息
授课老师授课班级班级人数
课题我是蒸煮小达人
教学目标
1.劳动观念：通过学习蒸煮烹饪，让学生认识到家务劳动的价值，增强主动参与家务劳动的
意识，树立正确的劳动观念，明白劳动能为家庭带来温暖与幸福。
2.劳动能力：学生能够深入理解蒸煮这种健康烹饪方式的原理和特点，熟练且独立地完成白
灼大虾和清蒸鲈鱼的制作，精准掌握蒸煮过程中的各项技巧，如食材处理、火候控制、调味
等，提升劳动实践能力。
3.劳动习惯与品质：在烹饪实践过程中，培养学生耐心、细心、有条理的劳动习惯，以及面
对问题积极思考、勇于尝试解决的品质，同时增强学生的家庭责任感。
4.劳动安全与卫生：学生要牢固掌握蒸煮烹饪过程中的安全注意事项和卫生要求，能够正确、
安全地使用厨房器具，确保自身安全，养成良好的劳动安全与卫生习惯。
教学重难点
（1）深入理解并清晰阐述蒸煮作为健康烹饪方式的重要意义，包括对食材营养保留、人体健
康等方面的作用。
（2）熟练且准确地掌握白灼大虾和清蒸鲈鱼的详细制作步骤，包括食材的挑选、处理，调料
的用量与搭配，火候和时间的精准把控，确保制作出美味、健康的菜肴。
教学内容
（1）本节课的核心教学内容是全面探索蒸煮这种烹饪方式，并熟练掌握白灼大虾和清蒸鲈鱼
这两道经典菜肴的制作方法。
（2）详细介绍蒸煮的定义、独特优点，以及白灼大虾和清蒸鲈鱼在食材选择、处理、烹饪步
骤、调味技巧等方面的具体知识点。
（3）通过学习本节课，学生不仅能够透彻理解蒸煮是一种极为健康的烹饪方式，熟练掌握白
灼大虾和清蒸鲈鱼的制作精髓，大幅提高自身的劳动实践能力，还能进一步增强家庭责任感，
积极主动地为家庭分担家务，学会用美食传递对家人的关爱。
教学过程
一、创设情境，激发兴趣
老师满脸笑容地说：“亲爱的同学们，今天老师要带你们走进一个超级有趣的地方——
咱们的美食小天地！想象一下，在这个小天地里，各种美味佳肴香气四溢。”接着，老师通过
多媒体展示一系列精美的美食图片，有热气腾腾的蒸包子、鲜嫩的蒸排骨、爽滑的水煮鱼等，
图片快速闪过，营造出强烈的视觉冲击。
老师提问：“同学们，美食快闪结束啦！看完这些，你们心里有什么想法？有没有看到
特别想吃的菜？”
学生们纷纷举手发言。
生1激动地说：“那个蒸包子看起来白白胖胖的，好诱人，我好想咬一口！”
生2眼睛放光：“水煮鱼的颜色太漂亮了，感觉特别下饭。”
生3迫不及待地说：“蒸排骨，我最爱吃蒸排骨啦，软软糯糯的。”
老师引导思考：“大家都发现了自己喜欢的美食，那现在开动小脑筋想一想，这些美食
在制作上有没有什么共同点呢？”停顿片刻后，老师继续引导：“没错，很多食物都用到了蒸
或者煮的烹饪方法。这就是我们今天要重点探索的——蒸煮，它可是能保留食物原汁原味的
健康烹饪方式哦。那接下来，咱们就一起开启这场美食探索之旅！”（板书课题：我是蒸煮小
达人）
二、知识讲解，了解蒸煮
老师认真地讲解：“同学们，蒸煮是一种非常棒的烹饪方式。蒸呢，就是把食材放在蒸
锅里，利用水蒸气的热量将食物蒸熟；煮则是把食材放在水里，通过水的加热来煮熟食物。
这两种方式都有很多优点，比如能最大程度保留食材的营养成分，让我们吃到健康又美味的
食物。而且，蒸煮过程中产生的油烟很少，厨房也不会那么油腻。”
老师提问：“大家在生活中有没有观察到爸爸妈妈用蒸煮的方式做饭呀？都做过哪些好
吃的？”
学生们积极分享。
生1说：“我妈妈经常蒸米饭，蒸出来的米饭香香的。”
生2说：“我爸爸煮过玉米，甜甜的可好吃了。”
三、示范操作，学习技巧
1.白灼大虾制作
老师热情地邀请：“接下来，有请我们今天的特邀大厨张师傅，来给大家展示白灼大虾
的制作过程，大家可要睁大眼睛仔细看哦！”
张师傅开始操作并讲解：“首先，我们要选虾