小学食品卫生安全教育演讲人：日期:
目录02卫生习惯培养01食品安全基本概念03校园食品安全管理04常见食物风险防范05应急处理措施06家校协同教育
01PART食品安全基本概念
食品污染类型与危害化学性污染指食品被放射性物质、金属、尘土等异物污染，可能对人体健康造成潜在危害。生物性污染物理性污染指食品被放射性物质、金属、尘土等异物污染，可能对人体健康造成潜在危害。指食品被放射性物质、金属、尘土等异物污染，可能对人体健康造成潜在危害。
安全食品识别标准外观检查食品应色泽正常、无异味、无霉斑、无虫蛀，保持原有形态和质地。01购买时需仔细查看食品标签，了解生产日期、保质期、生产厂家等信息。02认证标志选择具有国家认证的食品，如绿色食品、有机食品等，确保食品来源安全可靠。03标签识别
冷藏温度应控制在0-4摄氏度之间，以抑制细菌繁殖，延长食品保质期。冷藏食品冷冻温度应达到-18摄氏度以下，确保食品中的微生物无法存活。冷冻食品对于无需冷藏或冷冻的食品，应存放在干燥、通风、避光的地方，避免受潮和变质。常温储存食品储存温度要求
02PART卫生习惯培养
湿润双手：用流动的水将双手湿润，涂抹适量肥皂或洗手液。揉搓双手：掌心相对，手指并拢，相互揉搓。清洗指缝：掌心对手背沿指缝相互揉搓，双手交换进行。清洗指尖：弯曲手指关节，在掌心揉搓指尖。清洗拇指：一手握另一手大拇指旋转揉搓，双手交换进行。清洗手腕：清洗手腕、手臂至肘部，确保无遗漏。冲洗双手：用流动的水冲洗干净，防止细菌残留。餐前洗手七步法
用餐后及时清洗餐具，防止细菌滋生。餐具及时清洗定期对餐具进行煮沸或紫外线消毒，确保餐具卫生。餐具消人餐具专人专用，避免交叉感染。餐具不共用清洗消毒后的餐具存放在干燥、通风、防虫的地方。餐具存放个人餐具专用原则
选择符合卫生标准的饮用水源，避免污染。水源选择饮水机、水龙头等饮水设施要定期清洗消毒。饮水设施卫生定期检测水质，确保饮用水安全。水质监测010302饮用水的卫生标准不饮生水，不喝未经煮沸或未经净化的水，确保饮水安全。正确饮水04
03PART校园食品安全管理
食堂工作人员须持健康证上岗，每日进行卫生检查，穿戴干净的工作服，保持个人卫生。保持食堂内部环境整洁，定期清理卫生死角，防止蚊虫滋生，做好防鼠、防虫、防蝇等工作。食材分类存放，生熟分开，防止交叉污染；加工前需进行清洗、浸泡、消毒等处理。烹饪过程中注意火候，确保食物煮熟煮透，避免食物中毒；烹饪用具应保持清洁。食堂卫生操作规范个人卫生环境卫生食材处理烹饪安全
餐具消毒实施流程使用热水和洗涤剂彻底清洗餐具，去除油渍和食物残渣。清洗将清洗后的餐具浸泡在消毒液中，确保全面消毒。浸泡将浸泡后的餐具晾干或烘干，避免再次污染。烘干储存餐具时应保持干燥、通风，避免潮湿和密闭环境。储存
供应商选择选择信誉良好的供应商，确保食品来源可靠。索证索票采购时索取相关证件和票据，如营业执照、食品经营许可证、检验报告等。质量检查对采购的食品进行质量检查，包括外观、气味、生产日期等。验收记录验收过程中详细记录，包括供应商信息、食品名称、数量、验收结果等，以备查阅。食品采购验收制度
04PART常见食物风险防范
变质食品识别技巧感官判断通过视觉、嗅觉和触觉判断食品是否变质，如颜色发黑、发酸、发臭、变形等。01注意查看食品的保质期，不食用过期食品。02储存条件检查观察食品的储存环境，如温度、湿度等，判断是否适合储存。03保质期检查
路边摊食品隐患食品卫生路边摊食品通常没有卫生保障，可能存在食品污染、细菌滋生等问题。01假冒伪劣路边摊可能存在以次充好、假冒伪劣的情况，如用劣质油、非法添加剂等制作食品。02交叉污染路边摊食品容易受到车辆尾气、灰尘等污染物的污染。03
了解孩子对哪些食物过敏，尽量避免接触和食用。了解过敏源购买加工食品时，仔细阅读食品标签，了解食品成分，避免购买含有过敏源的食品。仔细阅读食品标签在孩子出现食物过敏症状时，及时给予抗过敏药物治疗。携带抗过敏药物过敏食物预防措施
05PART应急处理措施
头痛、眩晕、视力模糊、昏迷等。神经系统症状体温升高，可能伴有寒战、出汗等。发心、呕吐、腹痛、腹泻等。胃肠道症状出现皮疹、瘙痒、红肿等。皮肤症状食物中毒症状识别
停止食用并保留样品，以便后续检测。立即停止食用可疑食物饮用含盐分的温水，预防脱水。补充水分与电解质尽快排出胃内食物，减少毒素吸收。催吐与导泻010302紧急救助基础步骤及时送医，告知医生可疑食物及症状。寻求医疗帮助04
事件报告标准流程向学校食品安全负责人或卫生老师报告。报告对象报告内容样本提供配合调查详细描述中毒症状、发生时间、涉及人数及食物来源。提供食物样品、呕吐物及排泄物，以便进行检测。配合相关部门调查，如实反映情况，协助查