2025年食品安全管理师考试试题及答案
一、食品安全法律法规与标准
1.我国《食品安全法》中，下列哪项不属于食品生产经营者的基本义务？
A.保证食品安全
B.严格遵守国家食品安全标准
C.依法接受监督检查
D.保障消费者权益
答案：D
2.下列关于食品安全标准说法正确的是：
A.食品安全标准由国务院卫生行政部门制定
B.食品安全标准由国务院农业行政部门制定
C.食品安全标准由国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门制定
D.食品安全标准由国务院环境保护部门制定
答案：A
3.食品生产者应当建立食品召回制度，下列关于食品召回的说法正确的是：
A.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、销售，并向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告
B.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、销售，并向所在地市级人民政府食品药品监督管理部门报告
C.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、销售，并向所在地省级人民政府食品药品监督管理部门报告
D.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产、销售，并向国家食品药品监督管理部门报告
答案：C
4.下列关于食品安全事故的说法正确的是：
A.食品安全事故是指食品中含有的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过国家食品安全标准
B.食品安全事故是指食品中含有的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过国际食品安全标准
C.食品安全事故是指食品中含有的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过企业标准
D.食品安全事故是指食品中含有的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过地方标准
答案：A
5.下列关于食品安全监管的说法正确的是：
A.食品安全监管实行属地管理原则
B.食品安全监管实行分级管理原则
C.食品安全监管实行行业自律原则
D.食品安全监管实行企业自律原则
答案：A
6.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，下列关于食品安全追溯体系的说法正确的是：
A.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证
B.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证，并定期进行自查
C.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证，并接受监督检查
D.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可查证，并承担相应的法律责任
答案：D
二、食品安全风险管理与控制
7.食品安全风险评估的基本程序包括：
A.确定评估对象、范围和方法
B.收集和分析数据
C.评估结果分析
D.制定风险管理措施
答案：ABCD
8.下列关于食品安全风险监测的说法正确的是：
A.食品安全风险监测是指对食品中可能存在的危害人体健康的物质进行监测
B.食品安全风险监测是指对食品生产经营环节进行监测
C.食品安全风险监测是指对食品安全事故进行调查处理
D.食品安全风险监测是指对食品安全法律法规执行情况进行监督检查
答案：A
9.食品安全风险控制的基本原则包括：
A.预防为主原则
B.风险最小化原则
C.科学合理原则
D.公平公正原则
答案：ABCD
10.食品安全风险控制措施包括：
A.食品生产过程控制
B.食品流通环节控制
C.食品消费环节控制
D.食品安全信息发布
答案：ABCD
11.下列关于食品安全应急预案的说法正确的是：
A.食品安全应急预案是指针对食品安全事故的应急处置措施
B.食品安全应急预案是指针对食品安全事故的预防措施
C.食品安全应急预案是指针对食品安全事故的调查研究措施
D.食品安全应急预案是指针对食品安全事故的监督检查措施
答案：A
12.下列关于食品安全事故调查处理的说法正确的是：
A.食品安全事故调查处理应当遵循实事求是、依法依规、及时有效、公开透明的原则
B.食品安全事故调查处理应当遵循以事实为依据、以法律为准绳的原则
C.食品安全事故调查处理应当遵循以企业为主体、政府为主导的原则
D.食品安全事故调查处理应当遵循以消费者权益保护为原则
答案：A
三、食品安全管理与监督
13.食品安全管理的特点包括：
A.法规性
B.科学性
C.行业性
D.社会性
答案：ABCD
14.食品安全监督的主要内容包括：
A.食品安全风险监测
B.食品安全风险评估
C.食品安全标准制定
D.食品安全监督检查
答案：AD
15.食