公共营养师模考试题（附答案）
一、单选题（共49题，每题1分，共49分）
1.食品的污染按其性质可分为生物性污染、()和物理性污染。
A、化学性污染
B、细菌污染
C、食品添加剂污染
D、有毒重金属污染
正确答案：A
2.母体在分娩过程中失血很多，（）是有利于造血的重要物质。
A、蛋白质和铜
B、蛋白质和铁
C、蛋白质和锌
D、脂肪和铁
正确答案：B
3.与骨钙素生物合成有关的是()。
A、维生素E
B、维生素K
C、维生素B12
D、维生素D
正确答案：B
4.生长缓慢、味觉障碍、皮肤伤口愈合不良是由于机体缺乏（）。
A、锌
B、碘
C、硒
D、镍
正确答案：A
5.蛋白质供能比的正确计算公式为()，
A、蛋白质摄入量*2/总能量摄入量*100%
B、蛋白质摄入量/总能量摄入量100%
C、蛋白质摄入量9/总能量摄入量*100%
D、蛋白质摄入量4/总能量摄入量*100%
正确答案：D
6.对上臂围叙述正确的是()，
A、5岁以前儿童上臂围变化较大
B、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良
C、我国1~5岁儿童上臂围13.5cm以上为营养良好
D、上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长
正确答案：C
7.单不饱和脂肪酸的作用为()。
A、增加血脂含量
B、促进食欲
C、升高LDL
D、升高HDL
正确答案：D
8.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体被称为()。
A、从属消费群体
B、辐射人群
C、次要购买群体
D、偶然购买群体
正确答案：B
9.社区营养教育的基本交流模式不包括()。
A、电话交流
B、单向交流
C、双向交流
D、大众交流
正确答案：A
10.在使用食品添加剂时，可允许其()。
A、加大使用量，以彰显食品感官特性
B、掩盖食品本身峡陷
C、降低食品本身营养价值
D、提高食品的稳定性
正确答案：D
11.人体的铅主要来源于
A、土壤
B、水
C、空气
D、食物
正确答案：C
12.下列描述正确的是()。
A、为统一标示格式和方便消费者，所有营养成分数值的修约间隔应该一致
B、维生素E的修约间隔为0.1
C、能量的修约间隔为0.1
D、食品营养成分的数值常常需要经过修饰后再标在标签上
正确答案：D
13.蛋白质营养价值相对较低的食品为()。
A、肉类
B、鱼类
C、谷类
D、鸡蛋
正确答案：C
14.考虑了蛋白质消化率的氨基酸评分被称作()。
A、PDCAAS
B、AAS
C、PER
D、BV
正确答案：A
15.婴幼儿两岁半时胸围小于头围，要考虑()，
A、骨路发育不良
B、营养良好
C、营养不良
D、智力障碍
正确答案：C
16.铬的生理功能是()。
A、降低胰岛素的作用
B、减缓蛋白质代谢
C、维持正常视觉
D、预防动脉粥样硬化
正确答案：D
17.含VK丰富的食物是
A、水果
B、稻米
C、绿色蔬菜
D、小麦
正确答案：A
18.不属于计量资料的资料为()。
A、体重
B、身高
C、血压
D、某人群中营养缺乏病例数
正确答案：D
19.锌的生理功能为
A、提供能量
B、催化功能
C、维护心脏功能
D、节约蛋白质
正确答案：B
20.患有骨质疏松的人群应注意补充()。
A、钠
B、膳食纤维
C、维生素D
D、胆碱
正确答案：C
21.中国营养学会建议，成人维生素E的A1为()。
A、11mg/d
B、12mg/d
C、13mg/d
D、14mg/d
正确答案：D
22.下列不属于市场调查报告概述的是()。
A、简要说明调查目的
B、详细介绍全部的调查结果
C、简要介绍调查对象和调查内容
D、简要介绍调查研究的方法
正确答案：B
23.中国营养学会2000年建议，成年人叶酸的UL为()
A、1000ug/d
B、1200
C、900ug/d
D、800ug/d
正确答案：A
24.中国营养学会建议，成年人叶酸的UL为()ug/
A、1000
B、800
C、1200
D、900
正确答案：A
25.属于计数资料的调查数据为()。
A、血压(mmHg)
B、体重kg)
C、身高(cm)
D、某人群中营养缺乏病患病人数
正确答案：D
26.健康声称是指()。
A、食物或食物成分与人体健康关系的建议，暗示或说明
B、食物或食物成分对疾病预防和治疗作用的暗示
C、食物营养特性的说明
D、食物或疾病治疗作用的说明
正确答案：A
27.在妊娠期，调节乳腺发育的因素为().
A、雌激素和催乳素
B、黄体酮
C、雌激素
D、雌激素和黄体酮的协同作用
正确答案：A
28.不属于计数资料的是（）。
A、职业
B、婚烟状况
C、身高
D、性别
正确答案：C
29.糖尿病病人每日膳食纤维摄入量宜不少于()
A、40g
B、20g
C、30g
D、1