试题列表
单选题
题型：单选题客观题分值2分难度：较难得分：2
1
下列哪种糖属于单糖（）
A
蔗糖
B
麦芽糖
C
果糖
D
淀粉
学生答案：C
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：一般得分：2
2
缺乏哪种矿物质会导致克山病。（）
A
碘
B
氟
C
硒
D
铁
学生答案：C
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：简单得分：2
3
婴幼儿缺锌可能会导致（）
A
脚气病
B
佝偻病
C
甲状腺肿
D
异食癖
学生答案：D
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：简单得分：2
4
蛋的脂类主要集中在（）中。
A
蛋壳
B
蛋白
C
蛋清
D
蛋黄
学生答案：D
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：较难得分：2
5
下列饱和脂肪酸含量最高的膳食脂肪是（）
A
橄榄油
B
椰子油
C
玉米油
D
花生油
学生答案：B
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：一般得分：2
6
下列关于影响身体活动的能量消耗因素说法错误的有：
A
工作越不熟练者，消耗能量就越少
B
肌肉越发达，活动时能量消耗越多
C
劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多
D
体重越重者，做相同运动所消耗的能量也越多
学生答案：A
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：较难得分：2
7
预防营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的上限和下限的是（）
A
可耐受最高摄入量（UL）
B
预防非传染性慢性病的建议摄入量（PI）
C
特定建议值（SPL）
D
宏量营养素可接受范围（AMDR）
学生答案：D
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：简单得分：2
8
豆类中的蛋白质含量（）谷类的蛋白质含量。
A
等于
B
低于
C
高于
学生答案：C
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
9
下列最甜的是哪种糖（）
A
乳糖
B
葡糖糖
C
蔗糖
D
麦芽糖
学生答案：C
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
10
人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比为（），消化率为90%；生物价值80。
A
3:2
B
4：2
C
1﹕3
D
2﹕3
学生答案：D
题型：单选题客观题分值2分难度：较难得分：2
11
机体对饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的需要不仅要有一定的数量，而且各种脂肪酸之间还要有适当的比例。目前，认为多不饱和脂肪酸（P）与单不饱和脂肪酸（M）饱和脂肪酸（S）的比值为：P：M：S为：
A
1:1:1
B
2:1:2
C
1:2:1
D
1:2:4
学生答案：A
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：中等得分：2
12
（）既保留了东方的膳食结构的特点，又吸取了西方膳食结构的长处，少盐、少糖、少油、多海产品，三大营养素的供能比适合，有利于避免营养缺乏与过剩。
A
地中海膳食结构
B
东方膳食结构
C
西方膳食结构
D
日本膳食结构
学生答案：D
老师点评：
题型：单选题客观题分值2分难度：一般得分：2
13
三大产能营养素的功能比正确的是（）
A
蛋白质10~15%，脂肪20~30%，碳水化合物55~65%
B
蛋白质10~15%，脂肪20~30%，碳水化合物50~65%
C
蛋白质15~20%，脂肪20~30%，碳水化合物50~60%
D
蛋白质12~15%，脂肪20~30%，碳水化合物40~50%
学生答案：B
多选题
题型：多选题客观题分值3分难度：中等得分：3
1
下列关于脂肪酸的理解正确的是：
A
反式的不饱和脂肪酸具有必需脂肪酸的生物活性和对脂蛋白的作用
B
按脂肪酸的空间结构不同可分为：顺式脂肪酸；反式脂肪酸
C
人造奶油、植物脂末等都属于植物氢化油的产品
D
脂肪组织中含有各种长度的脂肪酸，膳食中主要以18碳脂肪酸为主，具有重要的营养学意义
学生答案：B；C；D
老师点评：
题型：多选题客观题分值3分难度：简单得分：3
2
下列属于微量营养素的是（）
A
碳水化合物
B
脂类
C
蛋白质
D
维生素
E
矿物质
学生答案：D；E
老师点评：
题型：多选题客观题分值3分难度：中等得分：3
3
烹饪加工对食物营养价值的意义有：
A
食物中的各种成分的变化及营养价值发生变化，大多数变化会使营养素破坏，失去营养功能。
B
食物经过烹饪处理，起到杀菌作用，是保证食物安全重要的一个环节预加工
C
去除异味，提高食物色香味形，增加人体的食欲
学生答案：B；C
老师点评：
题型：多选题客观题分值3分难度：中等得分：3
4
下列哪些糖属于单糖。（）
A
蔗糖
B
半乳糖
C
果糖
D
葡糖糖
学生答案：B；C；D
老师点评：
题型：多选题客观题分值3分难度：一般得分：
5
下列关