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2025年国家开放大学(电大)-国家开放大学(食品营养与健康)考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.以下途径可减少心血管疾病发生危险的是（）
A、增加饮食中饱和脂肪酸
B、减少饮食中总脂肪的成分
C、食用含大量多不饱和脂肪酸的植物油?
D、减少食用动物油?
2.食用保健（功能）食品的目的（）
A、调节机体内环境平衡
B、调节生理节律
C、增强机体的防御功能
D、达到提升健康的正面效果
3.进行长时间大量运动时，利于降低体温的饮料温度是（）
A、0℃
B、16℃
C、10~13℃
D、20~25℃
4.在各种钙强化剂中无机态的钙利用率比有机态的钙高。
5.以下食物中胆固醇含量最低的是（）
A、猪肝
B、猪脑
C、蛋黄
D、花生
6.新陈代谢过程中一些酸性成分滞留体内，使血液的PH值发生变化，造成机体疲劳。
7.下列哪种食物不适宜油性皮肤者选用（）
A、西瓜
B、鸡肉
C、巧克力
D、胡萝卜
8.针对食疗美容外用法作用讲述不准确的是（）
A、改善皮肤的营养状况
B、延缓皮肤的衰老过程
C、让皮肤吸收食物中的营养成分?
D、补充人体营养
9.老年要积极参加适度体力活动，保持能量平衡。
10.下列哪个不是食品所含的主要营养素（）
A、高蛋白质
B、高胆固醇
C、高脂肪
D、高膳食纤维
11.糖尿病是由多种疾病因和致病机制引起的一组疾病。
12.部分种类的维生素可以由人体自身合成，不必依赖于食物供给。
13.没有能量就没有生命活动。
14.从现代医学观点看，油性皮肤者，皮脂腺分泌较旺盛，体内雄性激素分泌较少，皮肤毛细血管减缩。
15.保健食品是疗效相当于药膳的食品。
16.女性中混合型皮肤的比例是（）
A、0.5
B、0.7
C、0.8
D、0.6
17.植物性食品中铁的吸收率高于动物性食品的铁的吸收率。
18.婴儿出生后4个月起应补充含铁食物。
19.下列主食类食品中哪个具有“消暑解毒”的营养保健功能的是（）
A、荞麦
B、绿豆
C、大豆
D、红豆
20.绿色食品也可称为有机食品或生态食品。
21.食疗美容的特点是（）
A、取材于天然食物
B、无任何添加物
C、新鲜无
D、表里同治
22.无论是血液中的胆固醇含量增高，还是（）的含量增高，或是两者皆增高，统称为高脂血症。
A、脂肪酸
B、甘油三酯
C、磷脂
D、饱和脂肪酸
23.6月龄的婴儿还不能添加的辅食是（）。
A、肉末
B、米糊
C、动物血
D、菜泥
24.胃酸过多者，应忌食酸性食物，少吃糖类；胃酸缺少者，应忌食碱性食物。
25.体重指数增高是冠心病发病的独立危险因素，冠心病的发病率随其上升而（）。
A、无关
B、下降
C、先升高后下降
D、升高
26.请指出下列属于完全蛋白质的食物（）
A、大豆蛋白
B、麦胶蛋白
C、乳白蛋白
D、卵白蛋白
E、蹄筋胶质
27.冠心病患者饮食中一般不建议（）
A、多食素食
B、增加高糖食品
C、限制食
D、提倡饮食清淡
28.幼儿期是指从1周岁到（）前。
A、3周岁
B、2周岁
C、?5周岁
D、4周岁
29.下列能促进膳食中铁吸收的是（）
A、抗坏血酸
B、草酸
C、植酸
D、鞣酸
30.30-40℃的环境温度中，每增加1℃，能量需要增加（）。
A、0.5%
B、1%
C、0.2%
D、0.1%
31.国际上应用最早、最广、最多的一