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2025年卫生资格(中初级)-营养(士)考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A、脚气病
B、“3D”症状
C、甲状腺肿
D、高碘性甲状腺肿
E、贫血
2.三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（）。
A、乳酸
B、CO2和H2O
C、α-酮酸
D、乙酰CoA
E、丙酮酸
3.心肌梗死饮食治疗原则包括（）。
A、控制总能量、限制碳水化合物
B、低能量、低碳水化合物、低脂肪
C、低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐
D、低能量、低糖、低胆固醇
E、低能量、低脂肪、高蛋白
4.基础代谢指的是（）。
A、维持生命的最低能量消耗
B、食物热效应
C、对食物中营养素进行消化、吸收、代谢转化需要额外消耗的能量
D、因摄食而引起的能量额外消耗
E、轻体力活动的能量消耗
5.痛风病人不宜食用果糖的原因是（）。
A、诱发糖尿病
B、发生低血糖
C、加速嘌呤分解
D、造成血糖波动
E、加速嘌呤合成
6.下列可提供能量的营养成分是（）。
A、果胶
B、纤维素
C、氨基酸
D、甲壳多糖
E、半乳聚糖
7.高三酰甘油血症的病人，饮食治疗重点控制的是（）。
A、脂肪
B、总能量、糖类和单双糖的摄入量
C、体重
D、饱和脂肪酸
E、蛋白质
8.青少年推荐的饱和脂肪酸的摄入量为总能量的（）。
A、5％
B、10％
C、15％
D、20％
E、25％
9.下列关于细菌性食物中毒叙述哪项正确（）。
A、病死率较高
B、多发于春季
C、以感染型为主
D、中毒食品主要是动物性食品
E、均能引起胃肠道症状
10.鲜牛奶的蛋白质平均含量一般为（）。
A、1%
B、2%
C、3%
D、4%
E、5%
11.下列哪项不属于营养信息交流技巧（）。
A、非语言交流
B、说服教育技巧
C、反馈技巧
D、提问技巧
E、宣传技巧
12.谷类的第二限制性氨基酸是（）。
A、赖氨酸
B、含硫氨基酸
C、苏氨酸
D、色氨酸
E、蛋氨酸
13.呼吸功能减退的病人糖类占总能量的比例应（）。
A、1.0
B、0.8
C、0.7
D、16％
E、＜50％
14.不会导致叶酸缺乏的药物是（）。
A、甲氨蝶呤
B、乙胺嘧啶
C、苯妥英钠
D、考来烯胺
E、肼屈嗪
15.顺产后的妇女（）。
A、普通膳食
B、软食
C、半流质
D、流质
E、静脉营养
16.下列哪项不属于慢性胃炎的病因（）。
A、食用粗糙食物过多
B、食用不新鲜的食物
C、喜食刺激性食物
D、幽门螺杆菌感染
E、吸烟过多
17.蛋白质在人体内的主要生理功能是（）。
A、构成机体组织
B、抗生酮作用
C、节约糖类
D、为中枢神经系统提供能量
E、合成胆固醇的材料
18.可以诱发鱼、禽、大鼠和猴子等多种动物肝癌的真菌毒素是（）。
A、烟曲霉毒素
B、橘青霉毒素
C、黄曲霉毒素
D、展青霉毒素
E、赭曲霉毒素
19.为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。
A、60％
B、