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2025年公共营养师考试-二级营养师考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）
A、赖氨酸
B、亮氨酸
C、色氨酸
D、胱氨酸
2.为了增加乳母的钙摄入量，最好的膳食来源是（）。
A、玉米
B、蔬菜
C、水果
D、牛奶
3.世界卫生组织（WHO）推荐的地中海式饮食是含高（）和低脂肪的食物。
4.下列哪些（）属于菌藻类食物营养特点。
A、蛋白质含量是以发菜、香菇、蘑菇最丰富，在20％以上
B、氨基酸组成较均衡，必需氨基酸达60％以上
C、脂肪的含量较低，约为1%
D、碳水化合物含量差别较大，干品较高，鲜品较低
E、微量元素丰富，但含铁不高
5.情景描述：某13岁女孩，表现的症状为：经常感冒，眼睛没有光，且常感到不适、发干，有烧灼感，畏光、流眼泪，夜间看不见东西；皮肤干燥，在体表暴露部位如面部、颈部，双侧手背、足背等处自觉灼热、肿胀、轻度瘙痒，酷似晒斑，界限清楚；经常腹痛、食欲不振，偶有腹泻；容易情绪激动。该女孩可能患有什么营养缺乏类疾病？
6.《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中指出，营养素补充剂的主要形式包括（）
A、片剂
B、配方粉
C、胶囊
D、颗粒剂
E、口服液
7.在洗涤奶嘴时，一般用（）来擦洗奶嘴的里面。
A、醋
B、茶叶
C、洗涤灵
D、盐
8.中国营养学会提出成人脂肪适宜摄入量，以下正确的是（）
A、饱和脂肪酸(SFA.)占总能量的百分比是
9.简述中国居民膳食指南原则
10.1μg视黄醇当量相当于多少β—胡萝卜素的活性？
11.0～6月龄的婴儿按每日摄人母乳800ml计，则可获得脂肪27．7g，占总能量的47%。
12.健康风险因素评估不包括（）。
A、一般健康状况评估
B、医疗卫生服务评估
C、慢性病风险评估
D、健康功能评估
13.演讲语言的运用，主要靠（）
A、语义
B、语音
C、抑扬顿挫、起伏多变
D、语速
E、语气
14.简述食物加工进程中产生有致癌作用的物质
15.常用的加热杀菌技术有：高温灭菌法、（）、超高温消毒法、微波加热杀菌。
16.食品的微生物污染，一方面降低了（），另一方面对食用者造成危害。
A、食品价格
B、食品的卫生质量
C、食品的可食用性
D、食品的外观质量
17.下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质（）
A、牛奶
B、牛肉
C、鸡蛋
D、鱼肉
18.大肠菌群包括肠杆菌科的（）、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和（）。
A、埃希菌属、黄杆属
B、埃希菌属、克雷伯菌属
C、克雷伯菌属、假单胞菌
D、沙雷菌、埃希菌属
19.下列各项中不利于钙吸收的因素（）
A、脂肪消化不良
B、植酸盐、草酸盐
C、抗酸药、四环素、肝素
D、纤维素
E、乳糖
F、蛋白质摄入过高降低肾小管对钙的再吸收
20.人体吸收食物中营养物质的主要部位是（）
A、胃
B、小肠
C、大肠
D、胰脏
21.下面哪种营养素缺乏常见于青春期（）
A、蛋白质---能量营养不良
B、维生素A缺乏
C、维生素D缺乏
D、碘缺乏
22.乳糖不耐受症患者可通过进食低乳糖奶、酸奶来补充钙质。
23.“爱岗敬业”是社会主义职业道德的基本规范之一。
24.某社区对辖区居民进行了营养教育干预活动，现要对该项目进行过程评价。对该项目进行过程评价包括（）
A、营养教育执行情况
B、营养教育的覆盖面
C、社区人群的满意程度
D、工作人员的工作质量
25.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定是判定硫胺素缺乏的指标之一。
26.简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。
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