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2025年公共营养师考试-三级营养师考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.以下产能营养素单位质量产生能量最高的是（）。
A、酒精
B、脂肪
C、碳水化合物
D、蛋白质
2.BMI为（）即认为是肥胖。
A、大于等于24
B、大于等于26
C、大于等于28
D、大于等于30
3.维持细胞外渗透压的主要元素是（）。
A、钠
B、钾
C、镁
D、钙
4.下列哪些食物肥胖患者可以经常食用（）。
A、香菇
B、腰果
C、海带
D、芹菜
E、荞麦
5.以方便面为例，说明制订产品分析计划的目的如何确定？
6.请简要叙述居民营养健康信息调查表的编制步骤。
7.按不同检测目的，粪便的保存可使用（）
A、固定保存
B、冷藏保存
C、运送培养基保存
D、冷冻保存
E、常温保存
8.生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。
9.小张今年20岁，最近觉得无故疲劳，发现牙龈易出血，皮肤瘀斑。经医生询问，小张透露由于平时工作繁忙，他的饮食单一且不规律，长期偏食。不喜欢蔬菜，也很少吃水果。针对目前状况，他应该如何调整膳食？需要重点补充那类食物？
10.下列哪些是必需氨基酸（）。
A、异亮氨酸
B、天门冬氨酸
C、蛋氨酸
D、缬氨酸
E、苯丙氨酸
11.老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。
A、抗疲劳
B、增进食欲
C、抗氧化损伤
D、降低胆固醇
12.制定食品卫生标准的主要法律依据（）
A、刑法
B、质量法
C、食品卫生法
D、标准化法
E、消费者权益保护法
13.锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、免疫功能降低等。
14.粮豆的主要卫生问题是（）
A、霉菌和霉菌毒素的污染
B、农药残留
C、有害毒物的污染
D、仓储害虫
E、其它污染
15.由于食物链和生物富集的作用，可以使某些化学污染物在食物中达到较高的水平。
16.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）
A、钙
B、铁
C、硒
D、碘
17.蛋白质—能量营养不良的病因为（）.
A、能量过剩
B、食物摄入量不足
C、暴饮暴食
D、缺乏日照
18.关于婴儿头围和胸围说法，正确的是（）
A、出生时头围平均约为34厘米
B、出生时男孩头围略大于女孩
C、头围测量是婴儿生长发育的重要指标
D、头围反映脑和颅骨发育情况
E、胸围反映肺的发育情况
19.引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是（）。
A、禽、畜肉类
B、鱼、虾类
C、奶类及制品
D、咸菜类
20.下列食物血糖生成指数较小的两个是（），适合糖尿病人食用。
A、荞麦面条
B、西瓜
C、豆腐
D、小白菜
21.食物吸收的主要部位是人体的（）。
22.肱三头肌位于身体的（）
A、上肢
B、下肢
C、腿前部
D、臂背部
23.健康的生活方式不包括（）。
A、合理膳食
B、高强度运动
C、心理平衡
D、戒烟限酒
24.道德的约束必须经过法律来执行。（）
25.营养调查中最常用和最重要的人体测量指标是身高和（）。
26.描述碳水化合物消化过程正确的是（）
A、在十二指肠可能发生化学性消化
B、在胃内可以发生化学性消化
C、大肠内可以发生化学性消化
D、在回肠可以发生化学性消化
27.医院基本膳食一般可分为（）、（）、（）、（）几类。
28.学生营养餐的每份留样量为（）。
A、≥10