2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训效果评估试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与应用

要求：请从以下选项中选出正确的烘焙原料，并简述其在烘焙中的应用。

1.高筋面粉主要适用于制作哪种面包？

A.法式长棍面包

B.美式肉桂面包

C.意大利面包

D.德式香肠面包

2.水在烘焙中的作用有哪些？

A.使面包蓬松

B.增加面包的口感

C.维持面包的质地

D.以上都是

3.烘焙中使用的酵母有哪些类型？

A.干酵母

B.酵母粉

C