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2025年企业文化企业建设知识竞赛-中快餐饮集团员工知识考试近5年真题荟萃附答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.公司总经理行使哪方面职权？
2.哪些食物与食物相克？
3.用84消毒液为餐具消毒与水的配比是多少？
4.在冬天，分店如无热水设备的情况下，应保障员工每人每月多少张（次）洗澡水票？
5.中快餐饮企业单项价值观中的“经营观”、“人事观”、“安全观”是什么？
6.如何理解财会管理？
7.食堂维修工程竣工验收有哪些规定？
8.会计核算的流程有哪几个环节？
9.食堂食品安全八点要求的内容是什么？
10.莲藕的净菜率是多少？
11.食堂员工人身伤害主要表现在哪些方面？
12.土豆的净菜率是多少？
13.员工仪容仪表规范对“整体”是怎样要求的？
14.管理思想创新应重视哪几个方面？
15.食堂主要设备中的“就餐设备”有哪些？
16.孟建柱在何年何月与中快集团员工合影？
17.食品色彩在菜肴中起什么作用？
18.食堂在开餐时如遇突然停水无法清洗餐具怎么办？
19.中快集团是哪年组建的？
20.中快餐饮企业文化具体体现在哪几个方面？
21.中快餐饮企业的价值观是什么？
22.食品原料采购有哪几种方式？
23.在加工食品的过程中刀工起什么作用？
24.中快集团员工“行为规范”在“工作场所”有哪些要求？
25.食品的中心温度应达到多少度？
26.人力资源管理目标和任务主要包括哪几个方面？
27.“金降落伞”学习基金可享受多长时间？
28.《中快餐饮集团控股子公司章程》第二十四条规定的是什么内容？
29.我们为什么选择做团体快餐？
30.招聘员工的基本条件是什么？
31.细菌性食物中毒预防三原则是什么？
32.中快餐饮集团控股子公司的任务是什么？
33.服务人员站立是怎样规范的？
34.食堂工作薪酬的定义是什么？
35.食堂做面点调制面团有几种类形？
36.中快餐饮理念是什么？
37.培训员工有什么作用？
38.会计档案保管应注意哪几方面的问题？
39.中快餐饮成功法则是什么？
40.厨房食品生产流程主要是哪几个方面？
41.营养素的定义是什么？
42.中快集团员工在集团内部有调动的权力，其调动的原则是哪两条？
43.厨房冷藏食品和冷冻食品的温度一般控制在哪个幅度之内？
44.中快集团“员工生活纪律”中规定的第1、2、3条内容是什么？
45.中快餐饮企业的激励机制主要有哪几个方面？
46.用蒸汽为餐具消毒应该达到多少度多少时间？
47.中快餐饮企业的使命是什么？
48.员工“互助基金”使用的原则是什么？
49.中快员工职务晋升的前提条件是什么？
50.食堂食品生产标准化所指内容是什么？
51.薪酬有哪几项功能？
52.食堂人力资源管理的基本职能是什么？
53.营养的定义是什么？
54.灭火的基本方法有哪几种？
55.公司董事会行使职权是哪些内容？
56.油炸食品中的“清炸”和“挂糊炸”有什么区别？
57.食堂厨房和大厅的抹布应如何管理？
58.项目竞标方案书提纲内应有哪些内容？
59.影响食堂生产效率有哪些因素？
60.烹饪菜肴的8项基本要求的要点是什么？
61.食堂建筑功能布局有哪些要点？
62.预防食物中毒的三大原则是什么？
63.海带的涨发率是多少？
64.分店每月评选优秀员工是按总人数的百分之几十的比例？
65.烹饪菜肴口味组配有哪几方面？
66.公司股东会由什么人召集和主持？
67.食堂主要设备中的“加热设备”有哪些？
68.《中快餐饮集团控股子公司章程》第四十三条规定的内容是什么？
69.食堂原材料采购有什么特点？
70.写出三种有毒有害食物品种？
71.影响食堂生产质量因素有哪几方面？
72.食堂食品生产管理包括哪些内容？
73.股份公司的注册资本从何而来？
74.中快餐饮徽标中的三根热气和两个圈表示什么？
75.能说出食堂厨房使用的锅具有哪些种类吗？
76.食堂餐具消毒有哪几种方法？达到何种程度？
77.装修工程管理的重点是哪几个方面？
78.面点熟制的作用是什么？
79.周而复始的“会计循环”在会计记账中指的是哪几个科目（账户）？
80.烹饪菜肴适当加醋有什么好处？
第I卷参考答案
一.参考题库
1.参考答案：①主持公司的经营管理工作，实施董事会的决议；
②组织实施公司的年度计划和投资方案；
③拟定公司内部机构设置方案；
④拟订公司基本管理制度；
⑤制订公司的具体规章制度；
⑥提请聘任或解聘除公司经理及财务人员之外的人员；
⑦公司章程规定的其他职权，总经理可列席股东会议和董事会。
2.参考答案：①菠菜与豆腐；②螃蟹与柿子；③虾、蟹与黄瓜；④兔肉与生姜；⑤蟹与梨；⑥萝卜与人参；⑦土豆与鸡蛋等不能一起食用。
3.参考答案：1：250。
4.参考答案：6张。
5.参考答案：经营观：先