基本信息

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文档摘要

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厨师长岗位职责

一、职权：

1、负责对部属主要是厨房人员的考勤、考绩工作，根据部属工作表现的好差有权进行表扬或批评，奖励或处罚。

2、根据每个厨房人员的业务能力，技术专长，合理安排他们的工作；根据工作需要有权调动他们的工作。

二、职责：

1、对总经理负责，负责厨房的全面工作，按本酒店的标准制做菜肴，并对厨房有完整的监督、检查、协调、奖惩等管理制度。

2、对酒店的食品供应和食品质量负有重要的责任。对厨工的烹调技术、工作意识的提高负有培训的责任。

3、制定本店特有的菜品来引导客人消费的同时，培训前厅服务成员完全掌握整个菜品操作流程，以及所含的营养及功效；便于她们向客