焙烤食品制造中的食品质量安全管理体系构建与优化考核试卷

考生姓名：答题日期：得分：判卷人：

本次考核旨在检验考生对焙烤食品制造中食品质量安全管理体系构建与优化的理解与掌握程度，评估考生在实际操作中如何运用相关理论解决实际问题的能力。

一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.焙烤食品制造中，食品质量安全管理体系的第一个步骤是（）。

A.确定食品安全目标

B.建立食品安全管理制度

C.制定食品安全操作规程

D.进行食品安全风险评估（）

2.食品安全管理体