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文档摘要

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食品安全知识测试题含现榨果蔬汁食品保存等要点

1.以下关于食品安全标准的说法正确的是（）

A：食品安全标准是鼓励性标准

B：食品安全标准是推荐性标准

C：食品安全标准是强制性标准(正确答案)

D：食品安全标准是自愿性标准

2.餐饮具保洁场所属于哪类操作区（）

A：清洁操作区

B：准清洁操作区(正确答案)

C：一般操作区

D：以上都不是

3.下列加工制作可以在专用操作区内进行的是（）

A：生食类食品

B：裱花蛋糕

C：所有冷食类食品

D：现榨果蔬汁、果蔬拼盘(正确答案)

4.食品的进货查验记录和进货凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）

A：3个月

B：6个月，没有明确保质期的不少于24个月(正