ICS(XX)
X(XX)
T/GZCX
团体标准
T/GZCX000-2023
刺梨及其制品中单宁含量测定
Determinationoftannuncontentin
RoxburghRoseanditsproducts
2023-XX-XX发布2023-XX-XX实施
贵州省刺梨行业协会发布
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T/GZCX000-2023
刺梨及其制品中单宁含量的测定
1范围
本标准规定了刺梨及其制品中单宁含量检测的紫外分光光度法。
本标准适用于刺梨鲜果、刺梨干果、刺梨果脯、刺梨冻干粉、刺梨喷干粉、刺梨原汁、刺梨浓缩
汁等刺梨及其制品中单宁含量的测定。
本标准方法的检出限为0.8mg/100g，定量限：5.1mg/100g。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法。
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1刺梨鲜果
新鲜、未经过加工的刺梨成熟果实。
3.2刺梨干果
以刺梨果实为原料，经脱水，未经糖渍，添加或不添加食品添加剂制成的刺梨制品。
3.3刺梨果脯
以刺梨果实、白砂糖或其他甜味剂为主要原料，添加或不添加食品添加剂，经预处理、糖渍、干燥
或不干燥等工艺制成的刺梨制品。
3.4刺梨冻干粉
通过真空冷冻干燥方法制成的刺梨粉末制品。
3.5刺梨喷干粉
以刺梨果实、刺梨原汁或刺梨浓缩汁，经喷雾干燥制成的刺梨粉末制品。
3.6刺梨原汁
以刺梨果实为原料，经清洗、物理破碎、机械压榨、过滤或不过滤、灭菌后取得的清汁或浊汁制品。
3.7刺梨浓缩汁
以刺梨果实为原料，经清洗、物理破碎、机械压榨等工艺后，再经浓缩工艺除去一定水分后制得的
制品。
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T/GZCX000-2023
4方法原理
在碱性条件下利用单宁的还原性，可以将磷钨酸钼酸还原成蓝色，蓝色深浅与单宁含量成正相关，
在765nm下测定吸光度值，与标准系列比较定量。
5试剂和材料
除非另有规定，仅使用分析纯试剂，试验用水应符合GB/T6682中规定的三级水。
5.1单宁酸（CHO,CAS：1401-55-4）标准品（UV）≥98%。
765246
5.2无水乙醇（CHO）。
26
5.3碳酸钠（NaCO）。
23
5.485%乙醇溶液。
5.5Folin-Denis试剂。
5.6单宁标准品的配制：准确称取0.1g（精确至0.001g）单宁标准品于100mL容量瓶中，并用
超纯水定容至刻度，得到1000mg/L标准储备液，放入4℃冰箱中备用。
5.7单宁标准品系列浓度：分别移取0、10、20、30、40、50μL单宁标准储备液至10
mL容量瓶中，分别加入5.0mL超纯水，待加入试剂以后，然后加水定容至刻度。浓度分别为：0、1
mg/mL、2mg/mL、3mg/mL