2025年烘焙师职业资格考试烘焙师职业技能培训与职业素养试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：测试学生对烘焙基础知识的掌握程度。

1.下列哪种原料属于烘焙中常用的糖类？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.鸡蛋

2.烘焙过程中，面粉的吸水率是多少？

A.40%

B.50%

C.60%

D.70%

3.烘焙中常用的发酵剂有哪些？

A.酵母

B.发酵粉

C.发酵酒

D.以上都是

4.烘焙过程中，温度对烘焙效果有什么影响？

A