2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业发展规划与职业培训试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与选择

要求：根据所给原料，选择正确的用途。

1.下列哪种原料适合用于制作巧克力蛋糕？

A.面粉

B.糖

C.巧克力

D.盐

2.在制作面包时，以下哪种原料是酵母的发酵剂？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.碱

3.下列哪种原料是制作饼干时常用的脂肪？

A.面粉

B.糖

C.牛奶

D.黄油

4.在制作蛋糕时，以下哪种原料是常用的稳定剂？

A.面粉

B.糖

C.蛋白

D.植物油

5.下列哪种原