2025年烘焙师职业资格考试真题卷：烘焙师职业技能培训体系构建与优化试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别与配比

要求：根据所学烘焙原料知识，正确识别和配比各种烘焙原料。

1.下列哪种原料是烘焙中常用的酸性原料？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.泡打粉

2.在烘焙中，以下哪种原料被称为“面包的灵魂”？

A.面粉

B.水

C.盐

D.酵母

3.下列哪种原料在烘焙中起到膨胀剂的作用？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.泡打粉

4.在烘焙中，以下哪种原料是制作蛋糕不可或缺的？

A.面粉

B.水

C.盐