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文档摘要

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餐饮行业卫生安全与服务相关知识测试试卷

1、食品安全的定义是什么？

提供不会导致顾客生病的食物(正确答案)

提供美味的食物

提供便宜的食物

提供新鲜的食物

2、食品如何会变得不安全？

微生物污染

化学污染

物理污染

以上都是(正确答案)

3、冷冻产品的保存温度应低于多少度？

-18℃(正确答案)

0℃

4℃

60℃

4、洗手流程中，湿润双手后应该做什么？

挤洗手液(正确答案)

用纸巾擦干

冲洗双手

关闭水龙头

5、清洁用品的使用说明应遵守哪项原则？

随意使用

按说明使用(正确答案)

不需要使用

只在需要时使用

6、在处理食品前，员工应如何处理手上的伤口？

继续工作

用手套保护(正确答案)

不需