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文件名称：外卖餐品食材克重及操作规范知识试卷.docx
文件大小：15.77 KB
总页数：8 页
更新时间：2025-05-19
总字数：约3.42千字
文档摘要
外卖餐品食材克重及操作规范知识试卷
1.关于外卖单人餐鱼片说法正确的是？
鱼片需冷藏解冻12小时，紧急情况整包流水解冻5分钟(正确答案)
鱼片需冷藏解冻6小时，紧急情况整包流水解冻5分钟
鱼片需冷藏解冻12小时，紧急情况整包流水解冻15分钟
鱼片需冷藏解冻24小时，紧急情况整包流水解冻5分钟
2.关于外卖单人餐正确的是？
娃娃菜100g木耳50g金针菇100g脆皮肠4个
娃娃菜100g木耳50g金针菇50g脆皮肠4个(正确答案)
娃娃菜100g木耳60g金针菇50g脆皮肠4个
娃娃菜100g木耳50g金针菇50g
3.关于外卖单人餐青花椒水煮鱼片线椒、干青花椒、色拉油分别是多少克？
线椒