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文档摘要

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餐饮行业知识要点及发展情况测试试卷

1．三星至白金五星级饭店的咖啡厅营业时间为（）小时。

A.12~18

B.18

C.18~24(正确答案)

D.24

2．（）是餐饮部面积最大的活动场所。

A.中餐厅

B.西餐厅

C.大型多功能厅(正确答案)

D.小宴会厅

3．为了体现饭店档次、餐饮实力和满足部分消费者的需求，四星、五星级饭店一般设有提供（）菜肴的西餐厅。

A.法式或美式

B.法式或意式(正确答案)

C.美式或意式

D.法式或俄式

4．啤酒坊餐厅、日本料理餐厅、韩国烧烤餐厅、海鲜餐厅都是属于（）。

A.主题餐厅

B.西餐厅

C.特式餐厅(正确答案)

D.小宴会厅

5．餐饮部组织机构设