基本信息

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文档摘要

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餐厅服务技能操作知识考试试卷

1．餐厅运送各种物品的基本工具是（）。

A.送餐车

B.开胃品

C.茶水车

D.托盘(正确答案)

2．托盘轻托的操作要领正确的是（）。

A．所托物品是10kg左右

B.右手五指分开，掌心向上，掌心一般为空

C.一般装盘时，重物、高物放在托盘的外挡，轻物、低物放在托盘的里档

D.用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，勿使托盘翻倒(正确答案)

3．重托时，掌握好重心后，用右手协助左手向上托起，同时左手向上弯曲臂肘，向左后方旋转（）。

A.45°

B.60°

C.180°(正确答案)

D.90°

4．当餐厅员工在狭窄的过道中间穿行时或欲将所端物品放于餐台上