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餐饮宴会预订与服务相关知识试卷及答案汇总

1．在中餐宴会中，当摆上（）时，表示宴会结束。

A.鲜花(正确答案)

B.水果盘

C.烛台

D.黄油雕

2．中餐菜肴服务中，宴会开始，等客人将冷盘用到（）时，开始上热菜。

A.1/2(正确答案)

B.1/3

C.2/3

D.1/4

3．（）是按照西方国家的礼仪习惯举办的宴会。

A.西餐宴会(正确答案)

B.正式宴会

C.冷餐宴会

D.鸡尾酒会

4．（）是宴会预订较为有效的方法。

A.电话预订

B.面谈预订(正确答案)

C.传真预订

D.网络预订

5．中餐宴会菜单通常是特别编排的，规格一般为（）。

A.10cm×20cm

B.12cm