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2025年农林牧渔职业技能考试-茶叶加工工考试近5年真题集锦（频考类试题）带答案
第I卷
一.参考题库(共80题)
1.CTC是压碎、撕裂、卷紧的简化词，该红碎茶生产线是从印度引入。
2.茶树的生物学最低温度（生长起点温度）一般为（）。
A、0℃
B、5℃
C、10℃
D、15℃
3.鲜叶内的化学成分很多，就目前了解的已达250余种。其成分可分为（）、无机成分三部分。
A、水
B、有机成分
C、AB都是
D、纤维素
4.筛分复揉的优点有（）。
A、保留锋苗
B、提高粗大叶子的成条率
C、塑造外形
D、提高内质
5.滇红工夫足火茶烘干机最适温度（）
A、80℃
B、90℃
C、100℃
D、120℃
6.手工压制的茶块需（）可脱模。
A、10min左右
B、15min左右
C、30min左右
D、1h左右
7.茶园的浅耕，耕作深度一般不超过（）。
A、15cm
B、20cm
C、25cm
D、30cm
8.筛孔形状对筛分效率影响不大
9.在具体生产中，红茶发酵程度的掌握，主要以感官鉴别湿坯叶的颜色和（）的变化为主。
A、水分
B、温度计
10.普洱茶的叶底呈红褐色。
11.揉捻投叶量一般为揉桶容积的（）。
A、60～65%
B、70～75%
C、85～90%
D、95～100%
12.四川边茶可分为（）和（）。
13.（）是调整人们职业活动中各种关系的行为规范。
A、道德
B、纪律
C、职业道德
D、法律
14.在筛制过程中，筛分出来的长形茶头，需经反复切分或切拌，称为长身路。
15.黄茶杀青锅温较绿茶低，一般（）。
A、100℃－130℃
B、120℃－150℃
C、180℃－210℃
D、210℃－240℃
16.饼圆寓意团圆，中国人讲究多子多福，故而七片一筒，七子饼普洱茶之名由此得来。
17.黑茶是经过萎凋、揉捻、渥堆、干燥的方法加工而成的茶叶。（）
18.成年茶树的深修剪，一般宜剪去冠面（）厘米的“鸡爪枝”。
A、30
B、40
C、10～15
D、20～30
19.“冷后浑”说明茶叶中有效化学成份含量低。
20.普洱茶紧茶依形状不同有（）。
A、沱茶
B、七子饼茶
C、砖茶
D、圆茶
21.紧压茶以（）为最多。
A、黑茶类
B、红茶类
C、绿茶类
D、黄茶类
22.渥堆过程中的物质变化最主要的是（）的结果。
A、湿热作用
B、干热作用
C、微生物作用
D、酶促作用
23.春茶前中耕的适宜深度是（）。
A、10-15厘米
B、10-20厘米
C、20-25厘米
D、5-10厘米
24.茶树地上部分和地下部分交接处称为（）。
A、根颈
B、主干
C、主轴
D、主枝
25.揉捻适度的茶坯，具有浓厚而又不感到刺鼻的（）。
A、青草气味
B、青香气味
C、青气味
D、淡香气味
26.茶叶加工道德根源于（）
A、先天的人性
B、阶级斗争
C、经济关系
D、生存需要工
27.手工拣剔是目前去杂的重要工序之一，在茶叶加工成本中占（）。
A、很大比例
B、很小比例
C、一般
D、关系不大
28.霍山黄大茶的品质特征（）
A、外形梗壮叶肥，叶片呈条状。
B、梗叶相连形似钓鱼钩。
C、以大枝大杆，高浓清爽的老火香为特点。
D、汤色橙黄明亮，味浓厚耐泡。
E、具有突出高爽的焦糖香