雨生红球藻中天然虾青素：检测、提取与微胶囊化的深度探究

一、引言

1.1研究背景与意义

在生命科学和健康产业蓬勃发展的当下，天然抗氧化剂因其对人体健康的积极作用，成为了研究与应用的热点领域。虾青素作为一种极具潜力的天然类胡萝卜素，以其卓越的抗氧化、保健等功能脱颖而出，受到了科学界与产业界的广泛关注。

虾青素的抗氧化活性惊人，它能够高效清除体内自由基，是单线态氧的强大淬灭剂，其抗氧化能力是维生素E的550倍，是β-胡萝卜素、叶黄素等类胡萝卜素的10倍，因此被誉为“超级维生素E”和“超级抗氧化剂”。基于这一特性，虾青素在预防心血管疾病、抗肿瘤、增强免疫力、缓解运动疲劳