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文档摘要

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植物甾醇在蛋鸡养殖中的安全性及胆固醇代谢调控研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人们健康意识的不断提高，对食品安全和营养的关注度日益增加。在禽蛋生产领域，鸡蛋作为人们日常饮食中的重要蛋白质来源，其品质和安全性备受关注。胆固醇作为鸡蛋中的一种重要成分，适量摄入对人体健康有益，但过量摄入则可能增加心血管疾病等健康风险。因此，如何降低鸡蛋中的胆固醇含量，同时保证蛋鸡的健康和生产性能，成为了家禽养殖领域的研究热点之一。

植物甾醇作为一种天然的生物活性物质，广泛存在于植物油脂、坚果和植物种子等植物性食物中。其化学结构与胆固醇相似，均以环戊烷全氢菲为主体骨架，3位为羟基的甾体化合物，区别在于植