吃员考试题库及答案
单项选择题（每题2分，共10题）
1.以下哪种食物属于主食？
A.苹果B.米饭C.青菜
答案：B
2.吃火锅时，以下哪种食材不宜煮太久？
A.土豆B.金针菇C.午餐肉
答案：C
3.以下哪种水果维生素C含量较高？
A.香蕉B.橙子C.葡萄
答案：B
4.吃西餐时，刀叉应该如何拿？
A.左手持刀，右手持叉B.右手持刀，左手持叉C.随意拿
答案：B
5.以下哪种食物容易导致过敏？
A.鸡蛋B.牛奶C.海鲜
答案：C
6.吃饺子时，常见的蘸料不包括？
A.醋B.酱油C.番茄酱
答案：C
7.以下哪种烹饪方式最健康？
A.油炸B.清蒸C.烧烤
答案：B
8.吃粽子一般在什么节日？
A.春节B.端午节C.中秋节
答案：B
9.以下哪种食物富含蛋白质？
A.面包B.牛肉C.西瓜
答案：B
10.吃包子时，馅料可以是？
A.豆沙B.草莓C.巧克力
答案：A
多项选择题（每题2分，共10题）
1.以下属于蔬菜的有（）
A.黄瓜B.西红柿C.香蕉D.西兰花
答案：ABD
2.吃烧烤时可以选择的食材有（）
A.羊肉串B.韭菜C.玉米D.鸡翅
答案：ABCD
3.以下哪些是常见的甜品（）
A.蛋糕B.冰淇淋C.汤圆D.月饼
答案：ABC
4.吃火锅时的锅底类型有（）
A.麻辣锅底B.清汤锅底C.番茄锅底D.菌汤锅底
答案：ABCD
5.以下属于水果的有（）
A.榴莲B.菠萝C.洋葱D.芒果
答案：ABD
6.吃西餐时，可能会用到的餐具包括（）
A.餐盘B.刀叉C.勺子D.筷子
答案：ABC
7.以下哪些食物适合早餐吃（）
A.粥B.油条C.鸡蛋D.汉堡
答案：ABC
8.常见的中式烹饪方式有（）
A.炒B.炖C.煎D.煮
答案：ABCD
9.以下属于豆制品的有（）
A.豆腐B.豆浆C.豆芽D.腐竹
答案：ABD
10.吃零食时，以下哪些比较健康（）
A.坚果B.果脯C.薯片D.酸奶
答案：ABD
判断题（每题2分，共10题）
1.吃海鲜时不能喝啤酒。（）
答案：对
2.所有水果都适合空腹吃。（）
答案：错
3.吃米饭时可以搭配任何菜肴。（）
答案：对
4.吃西餐时，喝汤要用勺子从外向里舀。（）
答案：对
5.吃火锅时，肉类不用煮熟也能吃。（）
答案：错
6.吃粽子时可以搭配白糖。（）
答案：对
7.吃包子只能用蒸的方式。（）
答案：错
8.吃水果可以替代吃蔬菜。（）
答案：错
9.吃油炸食品对健康没有危害。（）
答案：错
10.吃蛋糕时不需要餐具。（）
答案：错
简答题（每题5分，共4题）
1.简述吃火锅时食材下锅的先后顺序。
答案：先放不易熟的食材如丸子、土豆等，煮一会儿后放绿叶菜、菌类等易熟食材，最后可下一些面条等主食。
2.吃西餐时基本的礼仪有哪些？
答案：坐姿端正，刀叉使用规范（右手持刀、左手持叉），用餐时不大声喧哗，面包掰成小块吃，吃完将刀叉并拢放在盘内。
3.如何挑选新鲜鸡蛋？
答案：可以通过看外观，新鲜鸡蛋蛋壳粗糙有白霜；摇一摇，没有声音；还可以放在水中，新鲜鸡蛋会下沉。
4.列举三种适合冬天吃的食物。
答案：羊肉，能暖身；萝卜，顺气滋补；红薯，香甜且富含营养。
讨论题（每题5分，共4题）
1.讨论不同地域吃饺子的馅料差异。
答案：北方常以猪肉大葱、韭菜鸡蛋等为馅料，注重咸香；南方有虾仁饺子等，口味多样且注重食材鲜美。地域物产和饮食习惯造成了这种差异。
2.说说吃水果对健康的好处及注意事项。
答案：好处是补充维生素、矿物质等营养。注意事项有不要过量吃，避免空腹吃寒性水果，水果要洗净，有糖尿病等特殊病症的要选合适水果。
3.讨论吃烧烤时如何保证食品安全。
答案：要选择正规食材，确保新鲜；烤制时要熟透，避免外熟里生；酱料要卫生，避免交叉污染，同时控制食用频率和量。
4.谈谈吃不同烹饪方式制作的食物对健康的影响。
答案：清蒸、炖煮健康，保留营养且油脂少；油炸、烧烤不健康，产生有害物质。应多选择健康烹饪方式制作的食物，少吃高油脂高盐的。