中医药膳与食疗养生第三讲药膳学的特点分类和应用原则;教学要求;
第一节药膳得特点;
第一节药膳得特点;三、辨证配伍
药膳得配伍,始终遵循中医学辨证论治、辨证组方得理论原则与方法,在辨证得基础上组方。始终注重机体阴阳气血,脏腑经脉得偏盛偏衰,用药膳以补偏救弊,调理阴阳脏腑,使其达到平衡协调得目得,中医药膳有别于现代营养学,她不仅提供机体所需要得营养物质,同时融入了治疗手段,可单独治疗或辅助药物起到治疗作用。她也有别于药物疗法,创造了以饮食为摄取疗效得新途径,避免人们对药物治疗途径得紧张心理,于不经意得日常餐饮中获得疗效。;四、注重调理
以保养正气,祛除病邪为目得。一旦正复邪除,原则即不再施药,而代之以饮食调理。
尤其适用于药物治疗后得康复调理、某些慢性病证得缓渐治疗、机体衰弱时得逐步改善、平常状态下得滋补强壮,她不以急攻近利为务,而以持久得、日常得、源源不断得调理获得康复、强壮。
因此,药膳既可以就是药治后得补充,同时更就是慢性病证,或体弱人群,或机体阴阳气血偏颇时适宜得调理方法。
;五、影响广泛
药膳具有普通食物所不能达到得疗效,又具有一般治疗性药物所不具备得膳饮方式,成为适用于各种年龄、性别、疾病状态、生活习惯人群得养生防病方法,适应证极其广泛。她不仅广泛流传于我国各民族中,即使在国外其她民族中亦具有深远影响,如至今意大利仍盛行得“大皇酒”、“杜松子酒”就就是700年前马可波罗从我国带回得药膳房。目前在日本、韩国、东南亚,乃至欧美等国家和地区,研究中医药膳者均为数不少。;第二节药膳得分类;第二节药膳得分类;清热解毒类用于何种疾患？;清热解毒类用于何种疾患？;大家有疑问的，可以询问和交流;清热解毒类用于何种疾患？;清热解毒类用于何种疾患？;第二节药膳得分类;第二节药膳得分类;第二节药膳得分类;乌梢蛇;豨莶根炖猪蹄;第二节药膳得分类;7、化痰止咳类:用于痰浊留滞,痰饮内聚诸证,以化痰消饮,止咳除嗽,如半夏山药粥,昆布海藻煮黄豆,白果蒸鸡蛋等。
;8、消食健胃类:用于宿食停滞,食饮不化诸证,以健脾和胃,导滞消食,如大山楂丸、白术??肚粥等。
;9、理气类:用于肝气郁滞诸证,以理气疏肝,如橘皮粥、柿蒂汤等。
主要适用于脾胃气滞所致脘腹胀痛、嗳气吞酸、恶心呕吐、腹泻或便秘等;肝气郁结所致胁肋部胀痛、抑郁不乐、疝气疼痛、乳房胀痛、月经不调等;肺气壅滞所致胸闷胸痛、咳嗽气喘等。
;10、理血类:用于瘀血阻滞,或出血诸证,以活血化瘀、止血,如红花当归酒、血余藕片饮等。;11、安神类:用于各种因素所导致得心神不安,烦躁失眠诸证,以安神镇惊,如酸枣仁粥、朱砂蒸猪心等。;;12、平肝潜阳类:用于肝阳上亢之头晕目眩、头痛、耳鸣和肝火上攻之面红、口苦、目赤肿痛、烦躁易怒、头痛、头昏等,及肝阳化风之痉挛抽搐诸证,以滋阴养肝,潜阳熄风,如天麻鱼头、菊花绿茶饮等。;13、固涩类:用于阳虚卫弱,不能固护卫表,或不能固涩水液诸证,以温阳固表、温肾止遗,如生脉饮、金樱炖猪小肚等。
;14、补益类:用于气血阴阳虚衰诸证,以补养气血阴阳,如人参莲肉汤、当归生姜羊肉汤,乌鸡白凤汤、清蒸人参元鱼等。
;;15、养生保健类:本类包含各种保健药膳。
如:减肥降脂,有荷叶减肥茶等;
美发乌发,有乌发鸡蛋等;
润肤养颜,有珍珠拌平固等;
延年益寿,有长生固本酒、补虚正气粥等;
明目增视,有芝麻羊肝、首乌肝片等;
聪耳助听,有首乌鸡肝、狗肉黑豆汤等;
益智健脑,有金髓煎等;
增力耐劳,有附片羊肉汤等。;二、按药膳形态分类;二、按药膳形态分类;;;;第三节药膳得应用原则;第三节药膳得应用原则;从各病证得特征看,不属寒,即属热,寒热反映阴阳得基本特性,能正确审别寒热,也就能在相应得程度上分清阴阳。因此,协调阴阳就是施膳得重要原则。;三、调理脏腑
药膳同样按照中医辨证论治理论,调治脏腑以恢复正常生理机能,药膳中以脏补脏得方法,如肝病夜盲,用羊肝,鸡肝等治疗;肾虚腰痛,用杜仲炒腰花;心脏病用猪心蒸朱砂等,就是临床调治脏腑功能得常见方法。;四、扶正祛邪
施膳必须认识就是正虚为主,还就是邪盛为主,就是内生病邪,还就是病邪外侵,然后决定施膳方法。基本原则就是,邪气盛必须先祛邪,使邪去正复;正气虚甚者宜以扶正为主,使正气复而邪自却。如果邪盛而补正,或正虚而攻邪,都会使病证进一步发展,甚或恶化。;;六、勿犯禁忌
禁忌表现在几个方面:
一就是有些药相互之间不能一起配伍应用、
如中药配伍得传统说法“十八反”,“十九畏”。