中国粮食商业协会团体标准
花生仁感官性状特征异常鉴定方法
（Theidentificationmethodforabnormal
sensorycharacteristicsofpeanutkernels）
编制说明
《花生仁感官性状特征异常鉴定方法》团体标准起草小组
2025年X月
目录
一、前言2
二、标准制定背景2
（一）掺水影响货物价值及储存周期，但发生质量变化的时间无规律2
（二）恶意掺水不符合法律法规要求，影响正常交易秩序3
（三）市场缺乏有效的掺水检验方法及标准，无法满足产业需求3
三、工作过程3
（一）编制大纲和标准文本4
（二）形成征求意见稿4
（三）形成团体标准送审稿4
（四）形成团体标准报批稿4
四、编制原则4
五、本标准文本内容及制定依据5
（一）本标准的主要内容5
（二）关于花生仁感官性状特征异常鉴定方法的术语和定义5
（三）综合评价方法技术依据6
（三）检测方法11
六、外部实验室检测对比分析（待沟通）15
七、技术经济论证及预期的社会经济效果15
八、标准的特点15
（一）合规性15
（二）可操作性15
九、参考的国际标准16
十、与有关的现行法律、法规和强制性标准的关系16
十一、贯彻团体标准的要求和措施建议16
十二、废止现行有关标准的建议16
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《花生仁感官性状特征异常鉴定方法》团体标准编制说明
一、前言
花生是我国产量丰富、应用广泛的坚果，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，
除供鲜食外，还可榨油、煎炸、炒货及药用等。花生仁是指经采摘、晾晒并脱壳
后的花生籽仁。晾干并脱壳后的花生仁便于运输且较易储存，是花生的主要加工
和消费形态。据行业估计，现货市场中90%以上的花生以花生仁形态流通。
油脂油料安全作为粮食安全的重要组成部分，是关系我国经济发展和社会稳
定的全局性重大战略问题。近年来，我国食用植物油消费及畜牧养殖蛋白饲料需
求不断增加，油料产需缺口持续扩大，且原料供给依赖于美洲地区，给我国油料
供应和产业链安全带来巨大压力。党和国家高度关注，中央一号文件及中央农村
工作会议连续多年要求，加快推进油料替代战略，拓展多元化进口渠道，全面提
高油料综合保障能力。花生作为我国第二大植物油料，亩产油量是大豆的4倍、
油菜籽的2倍，且进口来源国主要集中于非洲地区，大力发展花生产业，鼓励花
生仁进口，对增强我国油脂油料供应链稳定性意义重大。
二、标准制定背景
近年来，随着我国进口花生逐步放量，部分市场主体利用进口花生水分低的
特点，通过恶意掺水方式，虚增货物重量。掺水后的花生，质量下降明显，安全
储存周期严重缩短，但受制于检验方法及标准的缺失，无法对恶意掺水行为进行
有效遏制，进而引发贸易纠纷，对花生产业发展产生恶劣影响。为规范行业贸易
秩序，基于以下三点原因，研究制定花生仁感官性状特征异常鉴定方法。
（一）掺水影响货物价值及储存周期，但发生质量变化的时间无规律
正常仓储条件下，花生仁储存1年内质量指标不会发生明显变化。但恶意掺
水后，会导致花生仁内部成分构成发生变化，红衣逐步脱落，籽仁空气接触面显
著增加，加之外部环境湿热，氧化速度加快，酸价指标快速提高，导致安全储存
周期严重缩短，进而影响货物价值。理论上讲，掺水货物储存周期越长，其发生
质量变化的风险越大。但从实际操作层面来看，掺水货物的安全储存周期受掺水
比例、储存温度与条件等多重因素影响，货物质量发生变化的具体时间难以确定，
进而给买方带来极大的不确定性。
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（二）恶意掺水不符合法律法规要求，影响正常交易秩序
一方面，恶意掺水属违法行为。油脂油料安全是粮食安全的重要组成部分，
是关