《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案
授课教师
班级
学时
0.5
授课日期
项目任务
项目一婴幼儿的能量及营养素需求
任务一婴幼儿的能量需要量
课型
理论课
授课地点
●多媒体教室
○实训室
教学目标
1.知识目标：理解婴幼儿的能量消耗和能量需求。
2.技能目标：能与婴幼儿家长沟通婴幼儿的能量需要量。
3.素质目标：尊重婴幼儿能量需要的个体差异性。
学习内容
?婴幼儿的能量消耗
?婴幼儿的能量需要量
重点难点
?重点：掌握婴幼儿的能量消耗包括的内容。
?难点：用自己的语言向婴幼儿家长讲解婴幼儿能量需求知识。
教学方法
●理论讲授●小组讨论●项目教学
●任务驱动○参观教学○模拟教学
○实验实训○演示教学○其他
素材资源
●文本素材○实物展示●PPT幻灯片
○音频素材○视频素材○动画素材
○图形/图像素材○网络资源○其他
教学设计
案例导入
两岁半的孩子一天吃六七餐
萌萌今年两岁半，与同龄孩子相比又高又胖。医生检查发现，她的骨龄已经6岁了。萌萌的父母平时忙着工作，把她交给爷爷奶奶照顾。爷爷奶奶很少带她出去走动，她都是在家里看电视。爸爸妈妈拼命给她买好吃的，牛奶、鸡蛋、肉、虾等富含高蛋白的食物成了萌萌每天的主食，蔬菜瓜果吃得少，五谷杂粮吃得就更少了。而且萌萌每天都要吃好几餐，多的时候一天要吃六七餐。
不过，这并没有引起她爸妈的注意。渐渐地，萌萌不喜欢说话，不爱动弹，不是坐着就是躺着。萌萌的父母这才着急了，带她到市妇幼保健院检查：萌萌的骨龄已经相当于6岁孩子的水平了。医生说，萌萌营养过剩，摄入的蛋白质过多导致骨骼快速生长。
小组讨论：婴幼儿家长应如何照料婴幼儿通过饮食获得自身需要的能量？
教学内容
一、婴幼儿的能量消耗
（一）基础代谢
（二）身体活动
（三）食物热效应
（四）生长发育（婴幼儿特有）
二、婴幼儿的能量需要量
人群
男性
女性
0～0.5岁
90kcal/kg·d
0.5～1岁
80kcal/kg·d
1～2岁
900
800
2～3岁
1100
1000
3～4岁
1250
1200
4～5岁
1300
1250
5～6岁
1400
1300
6岁以上
1600
1450
表1-10～6岁婴幼儿膳食能量需要量单位：kcal/d
营养名词术语
实践训练
模拟将所学知识向婴幼儿家长讲解。
课后总结与思考
带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制知识思维导图。
学习评价
●行为表现○课堂作业○测验测试●制作作品○其他
作业题目
1.婴幼儿的能量消耗包括哪些方面？
2.本任务知识思维导图。
系（部）：教研室：教研室主任签字：
年月
《婴幼儿营养与膳食管理（第二版）》课程教案
授课教师
班级
学时
3.5
授课日期
项目任务
项目一婴幼儿的能量及营养素需求
任务二婴幼儿的营养素需求
课型
理论课
授课地点
●多媒体教室
○实训室
教学目标
1.知识目标：掌握婴幼儿需要的各类营养素的生理功能、缺乏或摄入过量的临床表现、膳食参考摄入量、主要食物来源等。
2.技能目标：能够制作营养标签手抄报。
3.素质目标：树立正确的膳食观。
学习内容
?蛋白质
?脂肪
?碳水化合物
?矿物质
?维生素
?水
?膳食纤维
重点难点
?重点：各类营养素的生理功能。
?难点：识别婴幼儿营养素缺乏或过量的症状。
教学方法
●理论讲授●小组讨论●项目教学
●任务驱动○参观教学●模拟教学
○实验实训○演示教学○其他
素材资源
●文本素材○实物展示●PPT幻灯片
○音频素材●视频素材○动画素材
●图形/图像素材●网络资源○其他
教学设计
案例导入
大头娃娃事件
小组讨论：婴幼儿摄入营养素不足会对其身体产生哪些危害？
教学内容
蛋白质
播放蛋白质介绍视频
（一）生理功能
1.构成人体细胞、组织和器官结构的重要成分
2.构成体内多种具有重要生理功能的物质
3.维持机体内环境稳定及多种生命活动
4.供给能量
5.提供特殊氨基酸
（二）缺乏与摄入过量的临床表现
（三）膳食蛋白质参考摄入量
（四）蛋白质的主要食物来源
以小组为单位，选择某一营养素，借助中国营养学会等网络资源，收集相关材料（15分钟）。
实践训练
以小组为单位，分组进行营养素知识讲解，其他小组和教师进行点评。
课后总结与思考
1.带领学生总结课程的重点和难点，请各组绘制所讲营养素的知识思