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文档摘要

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公司食堂安全培训

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目录

CATALOGUE

01

卫生管理规范

02

设备操作安全

03

人员行为准则

04

应急处理预案

05

监督检查体系

06

培训考核机制

01

卫生管理规范

不同食材按类别、特性分别储存，避免交叉污染。

分类分区储存

储存区温度、湿度适宜，确保食材新鲜，防止变质。

温度湿度控制

对储存的食材进行定期检查，及时处理过期、变质或不宜食用的食材。

定期检查清理

食材储存标准

加工环境卫生要求

保持清洁干净

加工区域应保持清洁，无杂物、无污渍，确保食品加工过程无污染。

01

加工用具和设备应专用，不同用途的工具要分开使用，防止交叉污染。