重庆大学学院食堂食品安全事故应急预
案
一、适用范围及预案概述
本预案适用于重庆大学学院食堂在运营过程中发生的食品安全事故应急处理工作。其范围涵盖食堂内部及与之相关的供应链环节，包括但不限于原材料采
购、加工制作、分餐配送等全过程。
二、应急响应分级及原则
(1)应急响应分级
依据食品安全事故的严重程度、波及范围及单位可控程度，本预案将应急响应分为四个等级，实在如下：
I级响应：涉及重点食品安全事故，如群体性食物中毒事件，影响范围较大，对社会公共安全造成严重威逼。
Ⅱ级响应：涉及较大食品安全事故，如特定群体食物中毒事件，影响范围较广，对社会公共安全造成肯定威逼。
Ⅲ级响应：涉及一般食品安全事故，如个别消费者食物中毒事件，影响范围较小，对公共安全影响可控。
IV级响应：涉及细小食品安全事故，如单例食物中毒事件，影响范围有限，对公共安全无重点影响。
(2)分级响应基本原则
1.事故优先原则：遇有食品安全事故时，优先处理紧急情况，确保人员安全及防止事故扩大。
2.信息透亮原则：适时、精准地向相关部门和社会公布事故信息，提高应急处置的透亮度。
3.责任到人原则：明确事故调查处理的责任人，确保责任追究到位。
4.数据驱动原则：运用数据库技术，对事故发生、进展、处理等信息进行实时记录与分析，为应急处置供给科学依据。
5.协同应对原则：各相关部门、单位协同作战，形成应急处置合力。
6.科学处置原则：依据事故性质、程度及影响，实行相应的应急处置措施，确保处置的科学性、有效性。
7.防备为主原则：在日常运营中，强化食品安全管理，从源头上防备食品安全事故的发生。
应急组织机构及职责
一、应急组织形式
重庆大学学院食堂食品安全事故应急预案采纳“统一领导、分级负责、协同应对”的组织形式，建立应急指挥体系，确保事故发生时能够快速、有效地进行
处置。
二、应急组织构成单位(部门)职责
1.应急指挥部
指挥部总负责人：由学院领导担负，负责全面领导和指挥应急工作。
指挥部办公室：负责应急工作的日常管理、文件处理和协调沟通。
指挥部技术支持组：负责供给技术支持，包括数据分析和应急响应系统维护。
2.应急响应小组
事故调查组：负责事故原因的调查、取证和分析。
组长：由食品安全管理人员担负。
成员：包括食品安全专家、试验室技术人员等。
职责：对事故原因进行深入分析，提出整改措施。
应急处置组：负责事故现场的处理和应急物资的调配。
组长：由食堂安全管理负责人担负。
成员：包括食堂工作人员、安全员等。
职责：依据事故等级，实施现场隔离、物资调配和人员疏散。
信息发布组：负责事故信息的收集、整理和发布。
组长：由学院宣扬部门负责人担负。
成员：包括信息员、媒体联络员等。
职责：适时向公众发布事故信息，维护社会稳定。
医疗救助组：负责受伤人员的救治和医疗救援。
组长：由学院医务室负责人担负。
成员：包括医护人员、志愿者等。
职责：对受伤人员进行现场救治，确保伤员得到适时救治。
三、工作小组人员构成、实在职责和行动任务
1.事故调查组
人员构成：由食品安全、公共卫生、法律等方面的专家构成。
实在职责：对事故原因进行调查，收集证据，撰写调查报告。
行动任务：在事故发生后24小时内到达现场，启动调查程序。
2.应急处置组
人员构成：包括食堂管理人员、安全员、清洁工等。
实在职责：依据事故等级，执行应急响应程序，进行现场处理。
行动任务：快速隔离事故区域，防止污染扩散，确保人员安全。
3.信息发布组
人员构成：由宣扬部门人员、媒体联络员构成。
实在职责：收集、整理事故信息，订立信息发布策略。
行动任务：在事故发生后立刻启动信息发布流程，确保信息透亮。
4.医疗救助组
人员构成：由医务室医护人员、志愿者构成。
实在职责：供给现场急救和伤员转移。
行动任务：在事故现场供给紧急医疗救助，确保伤员得到适时救治。
三、信息接报
1.应急值守电话
食堂食品安全事故应急值守电话：[实在电话号码]24小时值守，确保信息畅通无阻。
2.事故信息接收
信息来源：通过电话、电子邮件、即时通讯工具等多种渠道接收。
数据收集系统：建立食品安全事故信息数据库，实现信息的实时录入和存储。
3.内部通报程序
通报方式：采纳电子化通报系统，确保信息传递的快速与精准。
通报责任人：食堂安全管理负责人，负责接收和审核信息，并适时下达通报指令。
4.向上级主管部门和上级单位报告事故信息
报告流程：通过食品安全事故信息管理系统，依照规定格式进行报告。
报告内容：包括事故发生时间、地点、涉及范围、初步原因、已实行措施及可能影响等信息。
报告时限：事故发生后，立刻启动报告程序，确保在[实在时限]内完成首次报告。
责任人：食堂安全管理负责人或指定专