4.1.2二糖多糖—高一化学人教版（2019）选择性必修第三册课前导学

一、二糖——蔗糖与麦芽糖

1．来源及用途

名称

存在

常见物质

分子式

用途

蔗糖

大多数植物体中(甜菜、甘蔗中含量最高)

红糖、白糖

C12H22O11

甜味食品

麦芽糖

发芽的谷粒和麦芽中

饴糖

C12H22O11

甜味食品

2.物理性质

(1)蔗糖：无色晶体，易溶于水，较难溶于乙醇，甜味仅次于果糖。

(2)麦芽糖：无色晶体，易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖。

3．化学性质——水解反应

(1)蔗糖是一种二糖，可以在酸或酶的作用下，水解生成葡萄糖和果糖，化学方程式为