3.4.2羧酸衍生物—高一化学人教版（2019）选择性必修第三册课前导学

一、油脂

1．油脂的形成、结构与分类

(1)形成：日常生活中食用的油脂是由与形成的酯，属于酯类化合物。

硬脂酸(C17H35COOH)、油酸(C17H33COOH)与甘油(丙三醇)反应生成油脂的化学方程式分别为3C17H35COOH＋

(2)结构

油脂的结构可表示为

其中R、R′、R″是高级脂肪酸的烃基，可以相同也可以不同。

(3)分类

(4)常见高级脂肪酸

名称

饱和脂肪酸

不饱和脂肪酸

软脂酸

硬脂酸

油酸

亚油酸

示性式

C15