2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

目录

一、《中式烹饪原料》

1.1电工版（第3版）

二、《中式烹饪工艺》

2.1劳保版（粤菜）

三、《中式烹调技艺》

3.1电子科技大学出版社

3.2江苏凤凰教育出版社

四、《中餐服务》

4.1华东师范大学出版社（第一版）

《中式烹饪原料》电工版（第3版）

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教具

教学内容分析

1.本节课的主要教学内容是《中式烹饪原料》中的“蔬菜类原料”章节。我们将学习蔬菜的种类、营养价值、加工方法以及在实际烹饪中的应用。

2.这部分内容与学生已有知识紧密相连。在初中阶段，