傅菲《一碗苦茶》阅读答案
一碗苦茶
傅菲
其实，对一个地方，哪怕是我们青春年少滚爬的地方，我们的认知也是极其有限的。在越熟悉的地方，越需要谦卑、温和。我们以为深知了，恰恰相反，陌生之处远远多于熟悉之处。我们所认知的部分，大多流于表象。
正如我不知道村里还秘藏苦茶。
2016年夏天，我重感冒十余天，整天昏昏欲睡，浑身酸疼，干渴胸闷，鼻塞气短。我对我爱人说，我回枫林住几天，调养一下。一个月没见，我妈见我病瘦了很多，很是心疼，站在屋檐下叫：“娟，娟。”
“叫我？”娟婶从门口探出头，应答。
“苦茶抓一大撮，泡一碗。”
“不知道有没有效果，喝一碗看看吧。”娟婶抱了一个玻璃罐过来，往我大碗里倒茶叶。
“这是什么茶？看起来跟咸菜干差不多。”我说。
“谷雨茶，也叫苦茶。”娟婶说。她边说边抖玻璃罐，抖了半碗茶叶。我看不出是什么植物的茎叶，有粗有细，有卷有直，有叶有茎，有黑有黄，有褐有灰。开水冲泡下去，苦茶漾出黑褐色的茶汁。碗面上，丝丝白气萦绕，氤氲一股植物的青涩味。
我浅浅地喝了一口，满腹狐疑地说：“怎么一点也不苦，还有很好的回甘，微微甜。这叫什么苦茶？”
“苦茶只是名字，又不一定是味苦。”
浅浅地喝，喝了十几分钟，一大碗苦茶喝干了，额头出了涔涔汗液，胃部滚热。我坐了几分钟，脖子、腋窝、腹部，开始慢慢淌汗。咽喉也不干涩了。
晚上又喝了一大碗，去河边散步，洗了澡，倒头便睡。第二天起床，身子也不酸疼了，也不鼻塞了。我对娟婶说，苦茶太神奇了，一碗苦茶下去，全身通畅。娟婶说，这算什么，苦茶醒酒特别快，醉得不省人事，一碗苦茶下去，醒了一半。
喝了两天的苦茶，感冒好了。我摸搓着苦茶叶，问娟婶，苦茶有哪几种树叶？教教我，我也学会去采。
“有厚朴、乌饭柴、凹杜仲、山田七、山楂、杜鹃、大叶野紫荆、苦丁、野山茶、甜茶、茶叶、甘草、白芷、紫苏叶……多得很，我一下子也说不上。我采的谷雨茶谈不上最好，才三十八种叶子。我妈在世的时候，她采四十六种叶子的谷雨茶，那才叫好。”娟婶说。
“你怎么不采四十六种的谷雨茶呢？还有你不认识的草叶？”
“你别看一碗苦茶，要找十几个山头，才能把三十八种叶子找全了。这个山头有这几种，那个山头有那几种。一般的人，爬三个山头，一天过去了。采谷雨茶，不但要会认叶子，还得体力好、爬山快。你看娟婶瘦瘦的，爬起山来像一头豺狗。”我妈说，“喝一碗苦茶，哪有那么容易。”
“这么好的苦茶，可以采起来卖，肯定卖个好价钱。”我说。
“谷雨茶谷雨茶，只采谷雨这一天。一天采不到两斤。辛辛苦苦爬十几个山头，摘点苦茶，谁也舍不得卖。”我妈说。
“苦茶，我以前没听说过。我家里从来也没有喝过。”
“你喝过，你忘记了。你小时候，经常喝我的谷雨茶。我嫁到枫林，你才一岁。百草治百病，谷雨茶是个好东西。现在的人不上山，以后没谷雨茶喝了。”娟婶落寞地说，“这是山里人世世代代传下来的。”
“明年谷雨，我在家多待几天，看你做茶。”
第二年谷雨，早上，我妈给我打电话，说：“娟婶问你，今天要不要回家，她要上山采谷雨茶了。”我说，我在路上了。
到了太阳挨山边了，娟婶背着一个包袱，才回到家。她上午采了一包袱，下午采了一包袱。她把包袱里的谷雨茶抖在圆匾里，用筷子扒开，散匀。各种植物的叶子，散发出深山的气息。娟婶说，再晾一天，明天晚上可以揉谷雨茶了。
看了圆匾上的叶子，我发现自己十分浅薄，我能辨认出来的植物，也只有十余种。有些叶子很眼熟，叫不上学名；还有一些叶子，我压根没见过。一座山，真是一个浩瀚的世界。绵延的群山更是无边的世界。面对群山，再高傲的头颅，都要低下来。
炎叔在烧灶膛，娟婶在炒谷雨茶。锅烧红了，把火退出来，冷却几分钟，晾干了的谷雨茶青倒入锅里，用手翻炒。双手对抄，抛起茶青，落下去，又翻炒抛起，落下去。灶膛不能烧得太热，也不能冷下去，锅太热了，茶青会焦；锅冷了，茶青的湿气去不了。娟婶抖着手指，茶青落在锅里，白蒸汽慢慢腾上来，遮了锅圈，绕了厨房。我看不清炒茶人，也看不清烧锅人，只看见灶膛的火在噼噼啪啪烧，锅里的茶青慢慢变得卷曲。
炒上来的茶叶，摊开在圆匾晾燥气。一圆匾茶青，分三锅炒，两圆匾茶青炒了近两个小时。炎叔说，喝上一口谷雨茶，太难了，烧出满面柴灰。“做什么不难，吃一碗白菜，还要种、要浇、要肥，霜还把白菜打烂了。谷雨茶上山摘现成的，还更容易。”娟婶说。娟婶摊开赤红的手给我看，说：“炒了几锅茶，手都烫红了，你炒不了这个茶。”
炒谷雨茶，和炒绿茶差不多——看起来很简单，做起来却很难，火候难控，搓揉的力度难控，炒上来的频率难控。学炒茶的人，炒坏了十几锅茶，才慢慢熟练了手法，炒了三五年，才得心应手。茶叶炒得好的人，心灵手巧，心眼细。
第二天，娟婶拎着一白布袋的谷雨茶，对我说：“你找一个东西来装一下。”我从桌上抱起一个大玻璃罐，打开红塑料皮盖，说：“装这么多足够了。”
“一玻璃罐装满，也没半斤，再拿