五级评茶员职业技能鉴定理论考试题（附答案）
单选题
1.作为一名合格的审评员，应熟练掌握0技巧。
A、茶专业知识
B、审评技巧
C、审评器具
D、以上都需要
参考答案：D
2.综观有关茶叶标准中的国家标准、国际（组织）标准、行业标
准、企业标准，被检验者、生产商、消费者首先关注的技术指标
不包括（）。
A、卫生指标
B、重金属检验指标
C、农药残留限量指标
D、生产设备技术指标
参考答案：D
3.砖茶中心部分（）是霉变现象，品质变劣。
A、烧心
B、发花
C、青绿转为黄褐
1st
D、色泽转为黑褐
参考答案：A
4.砖茶、饼茶取样时，应随机抽取规定的件数，逐件开启，再从各件
不同位置处，取出()个。
A、1-2
B、2-3
C、3-4
D、4-5
参考答案：A
5.专业的茶叶感官审评室要求其室内墙壁和天花板为()。
A、白色
B、灰色
C、米色
D、中性色
参考答案：A
6.珠茶生取工段包括()个工序
A、2
B、3
C、4
D、5
参考答案：C
7珠.茶贸易标准样氛围()
2nd
A、一至三级
B、特级、一至三级
C、特级、一至五级
D、特级、一至五级、不列级
参考答案：D
8.中国乃至世界现存最早、最完整、最全面的茶叶专著是（）。
A、陆羽《茶经》
B、赵佶《大观茶论》
C、蔡襄《茶录》
D、陈椽《茶叶通史》
参考答案：A
9.中国的红碎茶有四套标准样，下列说法正确的是（）。
A、一、二套样为大叶种地区生产，三、四套样为中小种地区生产。
B、一、二套样为中小种地区生产，三、四套样为大叶种地区生产。
C、一、三套样为大叶种地区生产，二、四套样为中小种地区生产。
D、一、三套样为中小种地区生产，二、四套样为大叶种地区生产。
参考答案：A
10.中国茶道精神主要是指（）四个方面。
A、怡、清、和、真
B、谦、美、和、敬
C、清、静、怡、真
D、和、敬、清、寂
3rd
参考答案：A
11.制定茶叶标准的意义有()?
A、建立企业最佳秩序,稳定和提高产品质量
B、促进企业技术改造和技术进步
C、保护企业自身和消费者的利益,评价茶叶质量的依据
D、以上都是
参考答案：D
12.制定标准，能够促进企业()和技术进步。
A、管理水平
B、技术研究
C、技术改造
D、经营发展
参考答案：C
13.职业道德与规章制度都是企业生存和发展所必需的，不同之处
在于：遵守职业道德主要依靠()，而遵守规章制度则有一定的
强制性。
A、从业员的自觉性
B、从业员的积极性
C、管理员的指导性
D、服务员的主观性
参考答案：A
14.职业道德与()关系最密切，关系到社会稳定和际关系的和
4th
谐。
A、社会治安
B、政治问题
C、文化生活
D、社会生活
参考答案：D
15.职业道德要求们在从事职业活动时具有强烈的社会责任感
和高度的()o
A、法律意识
B、行为约束
C、传统习惯
D、集体意识
参考答案：A
16.职业道德是指从事同一工作的共同遵守的()和规范。
A、行为准则
B、法律法规
C、基本要求
D、基本素养
参考答案：A
17.职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准
和要求。
A、职业认知
5th
B、职业本质
C、职业特点
D、职业习惯
参考答案：c
18.职工具有良好的职业道德，有利于树立良好的（），提高市场
竞争能力。
A、产品品牌
B、文化品牌
C